Curried quinoa salade

Name: curried quinoa salade
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter die quinoa bevat, gespoeld; 1 theelepel gemalen kurkuma; 1/4 theelepel gemalen komijn; 1 blik (411 gram) plantaardige of kippenbouillon; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met druiven tomaten, gehalveerd; 1 kleine komkommer, in blokjes gesneden; Een kop met een capaciteit van 80 ml met in blokjes gesneden rode ui; DRESSING:; 2 eetlepels citroensap; 2 eetlepels olijfolie; 1 eetlepel honing; 1 theelepel gele mosterd; 1/2 theelepel kerriepoeder; 1/4 theelepel zout; 1/8 theelepel cayennepeper

Quinoa is zo'n fantastische saladebasis - het zit vol proteïnen, het voegt een nootachtige smaak toe, en het is het perfecte voertuig om elke soort dressing te absorberen. Als je iets meer warmte wilt, voeg dan meer cayennepeper of curry toe aan de dressing.- Shannon Dobos, Calgary, Alberta

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een kleine steelpan de eerste vier ingrediënten; breng aan de kook.Verlaag de warmte; sudderen, afgedekt, tot wordt geabsorbeerd, 12-15 minuten.Verwijder van het vuur; laat staan, afgedekt, 15 minuten. Overdracht naar een grote kom; koel iets.
Voeg de tomaten, komkommer en ui toe aan quinoa. Klop de ingrediënten samen in een kleine kom; gooi met salade. Koel, bedekt, tot koud, ongeveer 2 uur. Roer voor het opdienen.