Curried wortel en gespleten erwtensoep

Aangepast aan de .If-currypasta is niet beschikbaar gebruik poeder. Geschikt voor bevriezing.

Breng de spliterwten aan de kook en kook gedurende 10 minuten gestaag. Reduceer het vuur, dek af en laat het zachtjes 30 minuten zachtjes koken.
Verhit de olie in een pan, voeg de ui, knoflook, gember en chili toe en bak 10 minuten onder roeren gelijkmatig bruin.
Roer de currypasta, de wortels en de aardappel erdoor en bak nog eens 5 minuten.
Voeg het curried groentemengsel toe aan de spliterwten. Breng aan de kook, dek af en laat nog 35 minuten sudderen totdat de groenten en erwten zacht zijn.
Breng het over naar een blender of keukenmachine en werk tot het redelijk glad is.Terug naar de pan, kruid met zout en peper naar smaak en warmte door.
Garneer met klodders room en bieslook.

Ik vond het geweldig