Curry in landelijke stijl met gehakt en groene bonen

Name: curry in landelijke stijl met gehakt en groene bonen
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4-6
Cuisine: Thais
Ingredients: 2 eetlepels plantaardige olie; 1 eetlepel grof gehakte knoflook; 2 eetlepels rode currypasta; 200 gram gehakt of 200 gram gemalen varkensvlees; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gesneden verse champignons; 3/4 liter kippenbouillon of 3/4 liter water; 1/4 liter groene bonen, in centimeters gesneden; 2 mediim courgette (in de lengte gehalveerd en gesneden in 2.5 centimeter lengte, ongeveer 1/2 liter) of 2 Japanse aubergines (in de lengte gehalveerd en gesneden in 2.5 centimeter lengte, ongeveer 1/2 liter); 3 eetlepels vissaus; 1 eetlepel suiker; 1/2 theelepel zout; andere verse basilicumbladeren of korianderblad; 4 limoenen, blaadjes (recept staat voor gescheurde wilde limoenblaadjes maar dit is optioneel)

Deze recepten komen uit het Quck en Easy Thai Cook Book. Je kunt bamboescheuten, aubergines en babygraan aan dit gerecht toevoegen. Gesliceerd Varkensvlees of kip kan worden uitgewisseld met het gehakt.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur; voeg de knoflook toe en schep goed. Voeg de currypasta toe en kook, pureer en roer om het op te lossen, tot het geurig en zacht is, 2 tot 3 minuten.
Verkruimel het gehakt en voeg de champignons toe.Kook, gooi vaak, totdat het vlees en de champignons bruin zijn en gekruid met de kerrie geplakt, 2 tot 3 minuten.
Voeg de kippenbouillon, groene bonen, courgette, limoenblaadjes (indien gebruikt), vissaus, suiker en zout toe en breng aan de kook. Kook 3 tot 5 minuten, tot de groenten zacht zijn en het vlees gaar is. de basilicumblaadjes en haal ze van het vuur.