Curry stand kip tikka masala saus

Name: curry stand kip tikka masala saus
Cook time: 65 min
Total time: 80 min
Yield: 6
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 2 eetlepels ghee (geklaarde boter); 1 ui, fijngehakt; 4 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 eetlepel gemalen komijn; 1/2 theelepel zout, of naar smaak (optioneel); 1 theelepel gemalen gember; 1 theelepel cayennepeper; 1/2 theelepel gemalen kaneel; 1/4 theelepel gemalen kurkuma; 1 (397 gram) kan tomatensaus; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met zware slagroom; 2 theelepels paprika; 1 theelepel witte suiker, of naar smaak (optioneel); 1 eetlepel plantaardige olie; 4 stukjes kipfilet zonder vel, in hapklare stukjes gesneden; 1/2 theelepel kerriepoeder; 1/2 theelepel zout, of naar smaak (optioneel); 1 theelepel witte suiker, of naar smaak (optioneel)

Een klassiek curry-stand recept. Dit is geen haute cuisine; dit is het soort nucleair-oranje tikka masala dat je hunkert als je om 2 uur uit een kroeg strompelt. Ik maak enorme hoeveelheden van de saus tegelijkertijd, en het vriest erg goed. Ik heb ook veel meer cayennepeper dan 1 theelepel toegevoegd, maar ik geef het recept zo uit voor mensen die niet van warmte houden.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit ghee in een grote koekenpan op middelhoog vuur en kook en roer de uien tot ze doorzichtig zijn, ongeveer 5 minuten. Doe knoflook in de pan; kook en roer gewoon tot geurig, ongeveer 1 minuut. Kruid komijn, 1 theelepel zout, gember, cayennepeper, kaneel en kurkuma in het uienmengsel; bak tot het geurig is, ongeveer 2 minuten.
Roer de tomatensaus door de ui en het kruidenmengsel, breng het aan de kook en laat het vuur laag worden.Slimmelsaus 10 minuten, meng dan de room, paprika en 1 eetlepel suiker. Breng de saus weer aan de kook en kook, vaak roerend , tot de saus verdikt is, 10 tot 15 minuten.
Verwarm plantaardige olie in een aparte koekenpan op middelhoog vuur. Roer de kip door de hete olie, bestrooi met kerriepoeder en schroei de kip tot hij lichtbruin is maar nog steeds roze van binnen is, ongeveer 3 minuten; roer vaak. Breng kip en eventueel pan-sappen over in de saus. Schil de kip in saus tot hij niet meer roze is, ongeveer 30 minuten; pas zout en suiker naar smaak aan.