Sushiparty

Name: sushiparty
Cook time: 30 min
Total time: 210 min
Yield: 12
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 1 eetlepel rijstazijn; 2,5 liter water; 1 eetlepel rijstazijn; 1 eetlepel rijstazijn; 5 1/2 eetlepels witte suiker; 2 3/4 eetlepels koosjer zout; Vulling:; 2 eetlepels sesamolie; 2 eieren, geslagen; 2 eetlepels sesamolie; 1 eetlepel sake; 1 eetlepel sojasaus; 2 eetlepels sesamolie; 1 aubergine, in de lengte in reepjes gesneden; 1 wortel, in dunne reepjes gesneden; 1 eetlepel rijstazijn; 1 eetlepel sojasaus; 8 speren verse asperges; 1 avocado; 1 eetlepel citroensap, of zoals nodig; 12 vellen nori (droog zeewier); 1 (227 gram) imitatie krabvleesreepjespakket, in de lengte gehalveerd; 1 komkommer, gezaaid en in de lengte in reepjes gesneden; 1 (113 gram) pot pesto; 8 grote gekookte garnalen, grof gehakt

Dit recept bevat alles wat je nodig hebt voor een sushi-diner voor ongeveer 10 personen. Het omvat Californische broodjes, Boston-broodjes, kreeftbroodjes, tempura-aubergines en avocado-broodjes, pesto en loempia's en garnalen en aspergebroodjes (we hebben geen rauwe ingrediënten, omdat onze mensen een beetje preuts zijn en terughoudend om iets rauw te eten). Mix en match de vullingen, zoals gewenst. Bewaar met ingemaakte gember, wasabi-pasta en sojasaus.

Bereiding

Breng water en rijst aan de kook in een grote pan. Reduceer de hitte tot medium-laag, dek af en laat sudderen tot de rijst zacht is en is geabsorbeerd, ongeveer 25 minuten. Haal de pan van het vuur en houd 10 minuten afgedekt.
Roer 5.5 eetlepels rijstazijn, suiker en zout door elkaar in een magnetronbestendige kom; magnetron tot azijn mengsel is opgewarmd, 30 tot 45 seconden.Goed goed. Voeg azijn mengsel toe aan rijst en gooi grondig om elke rijstkorrel te bedekken; volledig afkoelen.
Verwarm 1 theelepel plantaardige olie in een kleine koekenpan op middelhoog vuur; kook eieren in hete olie tot ze stevig zijn, 3 tot 5 minuten. Breng de eieren over naar een bord en snij in reepjes.
Verwarm 1 eetlepel plantaardige olie, sake, 1 eetlepel sojasaus en sesamolie in een koekenpan op middelhoog vuur; bak aubergine in oliemengsel totdat het zacht en licht verkoold is, 5 tot 10 minuten. Breng aubergine over op een met papieren handdoek beklede plaat.
Meng wortel, 1 eetlepel rijstazijn en 1 eetlepel sojasaus in een magnetronbestendige schaal; magnetron tot wortel wordt verzacht, 1 tot 2 minuten. Afvoer.
Breng een grote pot lichtgezouten water aan de kook; voeg asperges toe en bak tot ze lichtgroen zijn, 2 à 3 minuten. Laat de asperges een paar minuten in ijswater dompelen en ondergedompeld om het kookproces te stoppen.Drain.
Snij de avocado in 8 plakjes en besprenkel het citroensap over de plakjes in een kom.
Leg nori-vellen op een vlak werkoppervlak, natte handen en spreid een kopje met een inhoud van 190 ml uit tot een schaal met een inhoud van 1/4 liter die rijst op elk vel bevat. Druk rijst in een dunne laag, laat de centimeter open nori op 1 lange zijde.
Voor Californische broodjes, laag krabvlees, avocado, komkommer en wortel bovenop elkaar in een dunne strook langs de rand tegenover de onbedekte rand op 3 Nori-bladen.
Voor aubergine- en avocadobroodjes lagen aubergine en avocado op elkaar in een dunne strook langs de rand tegenover de onbedekte rand op 3 nori-bladen.
Voor pesto en loempia, strooi pesto in een dunne strook langs de rand tegenover de onbedekte rand en boven met plakjes ei op 3 nori-bladen.
Voor garnalen en aspergerollen, laaggarnaal en asperges bovenop elkaar in een dunne strook langs de rand tegenover de onbedekte rand op 3 nori-bladen.
Breng de voorbereide nori over op een bamboesushi-mat. Gebruik de mat om de nori en rijst rond de vulling naar de blootliggende rand te rollen en knijp zachtjes. Zorg dat de blootliggende rand van de nori de rol afdicht. Slice elke rol in 8 stukken. Herhaal met overgebleven nori.