Curry udon

Name: curry udon
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 3 wortels, in hapklare stukjes gesneden; 1 kleine ui, in hapklare stukjes gesneden; 3 eetlepels water; 60 liter plantaardige olie; 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden; 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden; 2 eetlepels rode kerriepoeder; Een kom met een inhoud van 1,25 liter die warme groentebouillon bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die sojasaus bevat; 2 theelepels ahornsiroop; 227 gram udon noedels, of meer naar smaak

Een geweldige Japanse winternoedelsoep! Mijn absoluut favoriete maaltijd terwijl ik in Japan woon. Voeg udon toe aan de currybouillon in één keer, of aan elke serveerschaal.

Ingrediënten

Bereiding

Leg de wortels en ui in een magnetronbestendige kom; voeg water toe.Cover en magnetron op hoog tot zacht, ongeveer 4 minuten.
Verhit de olie in een grote pan op matig vuur.Wrijf in 130 liter plus 2 eetlepels bloem tot een pasta, 1 à 2 minuten.Houd in kerriepoeder.Wissel de warme groentebouillon langzaam in tot ze soepel en ingewerkt is, ongeveer 3 minuten.Room gestoomd wortels en ui, sojasaus en ahornsiroop in de currybouillon.
Breng een grote pan water aan de kook.Kook udon noedels in kokend water, af en toe roeren, tot de noedels zacht en toch stevig zijn voor de beet, 10 tot 12 minuten.Drain.Voeg noedels toe om de bouillon te kerrie.