Curtido (salvadoran ingelegde slaw)

Name: curtido (salvadoran ingelegde slaw)
Total time: 560 min
Yield: 10
Ingredients: 1 hoofd kool, fijn versnipperd; 2,5 witte ui, gehalveerd en in plakjes gesneden centimeter dik; 1 grote wortel, geraspt; 4 rode paprika's van het rode ogenoog, geraspt; 1 1/2 eetlepels zout, of naar smaak; 3/4 liter kokend water; Een beker met een inhoud van 130 ml die azijn bevat; 1 eetlepel oregano

Ingrediënten

1 hoofd kool, fijn versnipperd
2,5 witte ui, gehalveerd en in plakjes gesneden centimeter dik
1 grote wortel, geraspt
4 rode paprika's van het rode ogenoog, geraspt

1 1/2 eetlepels zout, of naar smaak
3/4 liter kokend water
Een beker met een inhoud van
130 ml die azijn bevat
1 eetlepel oregano

Bereiding

Meng kool, ui, wortel en chili pepers samen in een grote kom. Strooi het zout gelijkmatig over de bovenkant. Bedek met kokend water. Koel tot kamertemperatuur, ongeveer 1 uur.
Giet azijn over koolmengsel; voeg oregano.Mix samen zorgvuldig toe.
Bedek en zet het in de koelkast tot de smaken zich vermengen, 8 uur tot de hele nacht.