Dag na Thanksgiving kalkoen Pho

Name: dag na Thanksgiving kalkoen Pho
Cook time: 135 min
Total time: 150 min
Yield: 4
Ingredients: 1 hele kardemompeul; 2 hele kruidnagels; 1 steranijsplant; 1 theelepel venkelzaad; 2 theelepels korianderzaad; 1 (5 centimeter) stuk verse gember, geschild en ingeslagen; 1/4 ui, in dunne plakjes (optioneel); Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met geraspte overgebleven gekookte kalkoen; 2 liter water, of meer als dat nodig is; 1 (454 gram) pakjes gedroogde platte rijstnoedels; Een kop met een inhoud van 60 ml die vissaus bevat; zout naar smaak; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met geraspte overgebleven gekookte kalkoen; 1 eetlepel vers gesneden basilicumblaadjes (optioneel); 1 eetlepel gehakte verse koriander (optioneel); 1/4 ui, in dunne plakjes (optioneel); 1 limoen, in partjes gesneden (optioneel); 1 eetlepel chili-knoflooksaus (zoals Sriracha®), of naar smaak (optioneel)

Met de toevoeging van geurige kruiden en rijstnoedels krijgt de overgebleven kalkoennoedelsoep een Vietnamese make-over.

Ingrediënten

Bereiding

Rooster de kardemompeul, kruidnagel, steranijs, venkel en koriander in een koekenpan op middelhoog vuur tot ze geurig zijn, 5 tot 7 minuten. Plaats de specerijen op het midden van een 20 centimeter vierkant stuk kaasdoek. van de kaasdoek, en bind met keukentouw om te bevestigen. Scheur beide zijden van de gember en 0,5 ui in dezelfde koekenpan tot ze licht verkoold zijn, ongeveer 3 minuten aan elke kant.
Leg het kalkoenkarkas, water, zakje, gember en ui in een grote pan op middelhoog eten. Breng aan de kook en laat het vervolgens 2 uur sudderen.
Vul een grote pan met lichtgezouten water en breng aan de kook op hoog vuur. Zodra het water kookt, roer de rijstnoedels erdoor en laat het weer aan de kook.Kook de noedels onbedekt, af en toe roerend, tot de noedels gaar zijn , maar is nog steeds stevig in de beet, 4 tot 5 minuten. Afvoer goed in een vergiet in de gootsteen.
Verwijder het karkas, zakje, gember en ui uit de soep.Strain de soep om eventueel uitgebeend vlees te verwijderen. Eventueel met vissaus en zout. Snijd de rijstnoedels en het kalkoenvlees gelijkmatig in 4 grote Schotel de basilicum, koriander en gesneden ui op de bovenkant. Doe de soep op de top. Bewaar met een vleugje limoen en hete saus.