Dag-na-dankzegging kalkoen karkensoep

Name: dag-na-dankzegging kalkoen karkensoep
Cook time: 85 min
Total time: 105 min
Yield: 10
Ingredients: 1 geplukt karkas van kalkoen; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die overgebleven vulling bevat; 2 stengels bleekselderij, gehakt; 2 wortels, geschild en in plakjes; 1 ui, geschild en in blokjes gesneden; 2 laurierblaadjes; 1 eetlepel gevogelte kruiden; 1 theelepel gemalen salie; 2,5 liter kippenbouillon; knoflook zout naar smaak; gemalen zwarte peper naar smaak; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met (ongekookte) gewone langkorrelige witte rijst; 1 (454 gram) bevroren diepvrieserwtjes

Deze eenvoudige en heerlijke kalkoensoep is gemaakt met restjes van Thanksgiving of een kerstdiner.Ik maak meestal maïsbroodmuffins om mee te serveren.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats het kalkoenkarkas in een grote, diepe pot en voeg de vulling, bleekselderij, wortelen, ui, laurierblaadjes, gevogelte, salie en kippenbouillon toe. Giet indien nodig in extra water. Meng aan de kook op middelhoog hoge hitte; verminder het vuur tot medium en laat ongeveer 1 uur sudderen, schuim af. Verwijder het karkas en eventuele botten. Haal het vlees weg en keer terug naar de pot, verwijder de botten en de huid.
Breng op smaak met knoflook, zout en peper. Roer de rijst erdoor en laat deze op middelhoog vuur aan de kook komen. Zet het vuur lager op medium en laat 15 minuten sudderen. Roer de erwten erdoor en laat sudderen tot de rijst zacht is, ongeveer 10 minuten langer. Past op smaak aan.