Dak bulgogi (Koreaanse barbecuekip)

Name: dak bulgogi (Koreaanse barbecuekip)
Cook time: 15 min
Total time: 385 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 900 gram kippendijen met botten; Een kop met een inhoud van 130 ml die sojasaus bevat; 1/2 appel - geschild, klokhuis en gesneden; 1 eetlepel bruine suiker; 3 teentjes knoflook; 1 theelepel sesamolie; 1 theelepel gochugaru (Koreaans chili poeder); 1 theelepel gemalen verse gemberwortel; 1 theelepel sesamzaadjes

Om dat ene platte lapje uit de kippendij te krijgen, kost het eigenlijk wat precisie en een aantal mesverzorgingsvaardigheden. Maar al dat schillen, ontbenen, snijden en marineren is het allemaal waard. Ik kreeg de hartige, zoete smaken die bulgogi-marinades bevatten zijn bekend voor maar nog beter gemaakt met de zachte en sappige dijen die 's nachts geweekt waren. Gebruik dit met een bosje Boston / Bibb sla, gegarneerd met lente-uitjes.

Ingrediënten

Bereiding

Schil de huid van de kippendijen en snij het overtollige vet af. Snijd de stukjes in een enkele platte 'biefstuk', werk rond het bot. Bewaar ook kleinere stukjes om te koken. Spoel de dijen onder koud water en verwijder eventuele film. Plaats in een grote kom.
Pulssojasaus, appel, suiker, knoflook, sesamolie, gochugaru en gember samen in een keukenmachine totdat de marinade soepel is.
Giet de marinade in de kom met de kip en roer om te coaten. Breng de kip aan de kook met een spies voor extra absorptie, indien gewenst. Bedek met plasticfolie en koel het in, 6 tot 12 uur.
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur.Verwijder de kip van de marinade en doe dit bij de koekenpan.Kook en roer tot hij niet langer roze is in het midden, 15 tot 20 minuten.Een instant-leesthermometer in het midden moet minstens 70 graden ( 74 C).
Breng dijen over naar een serveerschaal en garneer met sesamzaadjes.