Pompoen en kokosmelkstoofpot

Name: pompoen en kokosmelkstoofpot
Cook time: 40 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 1 eetlepel boter; 1 (2,5 centimeter) stuk verse gember, fijngehakt; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 1 kleine ui, gehakt; 2.5 acorn squash, geschild en gesneden in centimeter kubussen; 1 (397 gram) kan kokosmelk; 227 gram groene bonen, in centimeters gesneden; 227 gram gekookte garnalen, gepeld en ontdaan; 1 (397 gram) extra stevige tofu, gesneden in centimeters kubussen; Zout en peper naar smaak; 2 eetlepels witte suiker

Dit is een Filipijns gerecht, (Ginostoan Sitawan Kalsbass) dat is gemaakt met acorn squash, sperziebonen, tofu, garnalen, gember, knoflook en ui. Mijn MIL maakt het aan de soepere kant omdat je het over rijst serveert, maar ik vind het leuk om de pompoen fijn te maken, want ik hou niet van rijst.

Ingrediënten

Bereiding

Smelt boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg gember, knoflook en ui toe. Kook tot de knoflook bruin begint te worden, ongeveer 5 minuten.
Voeg pompoen, kokosmelk en groene bonen toe aan de koekenpan.Breng aan de kook op hoog vuur, zet dan het vuur laag, zet het deksel op de pan en laat het 30 minuten sudderen totdat de pompoen gaar is, af en toe roeren. Roer de garnalen en tofu door en breng op smaak proef met zout, peper en suiker.