Torta rustica

Meng bloem, maïsmeel en zout in een kom. Snijd het in de boter met de blender tot het mengsel op grof kruimel lijkt. Neem 2 eieren met 3 eetlepels koud water; roer tot het bloemmengsel tot het deeg aan elkaar blijft plakken. Voeg indien nodig nog een eetlepel water toe. Vorm 0.66 van het deeg in een afgeplatte ronde; Herhaal dit met de resterende 0,33.Wrap.Koel minstens 30 minuten of tot het stevig genoeg is om te rollen.

Meng in een andere kom ricotta, verkruimelde feta, Parmezaanse kaas, 1 ei, peterselie, basilicum en oregano tot alles goed gemengd is.

Houd een 20- of 23-centimeter springvormpan bij de hand. Rol op een licht met bloem bestrooid oppervlak het grootste deel deeg uit tot een cirkel met een diameter van 38 centimeter. Plaats voorzichtig in de niet-ingevette vorm; druk lichtjes tegen de bodem en de zijkanten. Trek het deeg over naar 2,5 centimeter vanaf de rand van de pan.

Schep de helft van de mozzarella over de bodem van de korst.Vervolgens de helft van de hamschijfjes in een gelijkmatige laag schikken. Spreid met ricotta-kaasmengsel en bestrooi met spinazie. Bedek met de resterende hamschijfjes. Druk zachtjes naar beneden om de lagen in te pakken. Rood toevoegen pepers in een enkele laag, en bedek met de resterende mozzarella. Druk nogmaals naar beneden.

Rol het overgebleven deeg uit tot een cirkel van 20 of 23 centimeter. Leg de vulling op de deksel. Maak de randen vochtig en sluit de korstjes aan elkaar. Garneer of snij de randen. De korst mag niet boven de rand van de pan uitsteken. Bewaar het overgebleven ei en borstel over de korst. kleine luchtopeningen in de toplaag om stoom te laten ontsnappen.

Bak op 190 graden (190 C) gedurende 1 uur, of totdat de korst diep goudbruin is en van de zijkanten wegtrekt. Koel in de pan op een rooster 45 minuten. Verwijder de zijkanten van de pan; volledig afkoelen. Snijd in 12 partjes. Bewaar op kamertemperatuur.