Dakota van de Californische keuken van de pizza verpletterd erwt en gerst soep

Van ik heb nog nooit geprobeerd de soep in de California Pizza Kitchen, maar het klinkt goed. Ik plaats het zo veel voor mijn referentie als iedereen anders! ; ) Plantaardige bouillon kan in de plaats komen voor de kippenbouillon om deze soep vegan te maken.

Spoel en sorteer de spliterwten.
Voeg ze toe aan een grote pot met 1,5 liter water, kippenbouillon, ui, knoflook, citroensap, zout, suiker, peterselie, peper en tijm.
Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 1-1,5 uur zachtjes koken tot de erwten zacht zijn.
Terwijl de erwten koken, combineer de gerst met 1,5 liter water in een pan.
Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 1-1,5 uur zachtjes koken tot de gerst zacht is en het grootste deel van het water is opgenomen.
Als het gespleten erwtenmengsel een dikke soep is geworden, gebruik je een staafmixer om de erwten te pureren tot het mengsel glad is.
Een standaard blender of keukenmachine kan ook worden gebruikt om de soep in porties te pureren.
Deze stap kan ook worden weggelaten.
Giet het resterende water uit de gerst en voeg de gerst toe aan het gespleten erwtenmengsel.
Voeg de wortels en bleekselderij toe en laat de soep nog 15 tot 30 minuten sudderen, of tot de wortels zacht zijn, af en toe roeren.
Zet het vuur uit, bedek de soep en laat het 10 tot 15 minuten rusten voordat je het serveert.
Garneer elke portie met de gesnipperde groene ui.