Dani's appel kaneel brood

Name: dani's appel kaneel brood
Cook time: 1440 min
Total time: 1560 min
Yield: 0
Ingredients: 2 eetlepels water; 1 (7 gram) pakketactieve droge gist (ongeveer 2,25 - 2,5 theelepel); Een kop met een inhoud van 60 ml die verpakte bruine suiker bevat; Een beker met een inhoud van 130 ml die niet-vette melkpoeder bevat; 80 liter appelsap; 2 eetlepels boter; 6 eetlepels appelmoes; 1 theelepel vanille-extract; Een kop met een inhoud van 60 ml die verpakte bruine suiker bevat; 2 eieren (reserveer een eiwit); Een kom met een inhoud van 1/4 liter die volkorenmeel bevat; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die volkorenmeel bevat; Een beker met een inhoud van 130 ml die niet-vette melkpoeder bevat; 4 theelepels vitale tarwegluten; 1 1/2 theelepels zout; 1/4 theelepel nootmuskaat (variabel); 1 eetlepel kaneel; 2 -3 middelgrote taarttaarten, in hapklare stukjes gesneden; 2 -3 middelgrote taarttaarten, in hapklare stukjes gesneden; Een kop met een inhoud van 60 ml die verpakte bruine suiker bevat; 1 eetlepel kaneel; 2 eetlepels water; 2 eetlepels boter

Ik heb de eerste incarnatie van dit brood uitgevonden voor vaderdag. Mijn vader houdt van gebakken appels, dus ik heb het eerste experimentele deeg door elkaar gehaald en gebakken met wat crème brûlee-mengsel in de bodem. Het kwam zo goed uit dat ik besloot het brood te perfectioneren. Ik weet niet hoe goed de rollen blijven. Ze blijven binnen een paar dagen na het bakken verdwijnen ... De appelvulling was gebaseerd op een recept voor een appel-kaneelcreme brulee die ik online vond. Het brood is allemaal origineel; )

Ingrediënten

Bereiding

Bewijs de gist en zet aan de kant om te schuimen.
In een kleine sauspan op middelhoog vuur of zo, combineer de eerste 6 natte ingrediënten en roer om te combineren tot de boter is gesmolten en het mengsel heet is.
Zet opzij om af te koelen tot ongeveer 110 graden of zo.
Terwijl het melkmengsel afkoelt, mengt u alle droge ingrediënten in een grote kom en klop een ei 1 eidooier in een kleine aparte kom.
Klop de eieren in het warme vloeistofmengsel terwijl het afkoelt.
Zodra het melkmengsel ongeveer 110 of zo heeft bereikt, roer in de gerezen gist en klop goed samen.
Giet het vloeibare mengsel in de goed gecombineerde droge ingrediënten en mix tot gecombineerd. (het deeg wordt soepel)
Voeg bloem toe door de eetlepel op te stapelen terwijl je kneedt en mengt tot het deeg net begint samen te komen en aan zichzelf blijft plakken. Het deeg zal heel nat zijn! Een deel van het vocht zal naar buiten komen als het gekneed is. Voeg alleen maar extra meel toe om het deeg werkbaar te maken.
Kneed de in blokjes gesneden appels in deze fase. Het kneden (met de hand) duurt ongeveer 15-20 minuten.
Plaats de bal in een goed geoliede of beboterde kom; bedekken met plasticfolie en in de koelkast plaatsen om af te koelen tot verdubbeld in bulk (waarschijnlijk 5 uur of langer)
Eenmaal opgestaan neemt u het deeg uit de koelkast en flourt u uw werkblad.
Keer het deeg op het werkoppervlak en verdeel het in 12 delen van gelijke grootte.
(Om het echt goede Deense type ding te maken, ga je naar de volgende stap. Deze opties zijn minder zwaar, woestijnachtig als je op zoek bent naar een lichtere rol.)
Als je gewone rollen maakt, maak dan deze secties in ballen en plaats ze op een goed beboterde bakplaat.
Dek af met plastic folie en laat het rijzen tot het weer verdubbeld is.
Bak op 350 tot de topjes goudbruin zijn en de thermometer ongeveer 190 of zo leest (zolang het er schoon uitziet, is het goed om te gaan)
Bestrijk de toppen als ze klaar zijn met de rest van de boter.
Bestrooi ze met kaneelsuiker of meng het overgebleven eiwit met een theelepel water, klop het samen en gebruik het als een eierwassing voor het bakken.
Als je echt goede dingen maakt; ) Volg daarna het onderstaande recept voor de appelvulling terwijl het deeg ongeveer klaar is met rijzen.
Scheid het deeg in 30 segmenten zoals eerder, maar vlak het deeg uit in je handpalm tot ongeveer een halve centimeter dik.
Plaats een kleine hoeveelheid van de kaneel kaneelvulling in het midden van het brooddeeg en wikkel de randen eromheen als een burrito of taco of zoiets.
Plaats de broodjes op een goed beboterde bakplaat; bedekken met plasticfolie, en laten rijzen tot het volume verdubbeld is (hier wordt de voorkeur gegeven aan een koele rijhoogte, maar als je haast hebt of als je koelkast vol is, wat ook werkt).
Verwarm de oven voor op 425 en plaats een grote braadpan op het onderste rek.
Als je wilt, klop je het overgebleven eiwit en een theelepel water bij elkaar voor een eierwasbeurt.
Pak een kop heet kraanwater en dump het (in de stoom) in de hete braadpan op het onderste rek.
Werk snel, haal de broodjes in de oven en sluit onmiddellijk de deur.
Bak ongeveer 5 minuten op 425 (totdat de buitenranden een beetje bruin beginnen te worden) en draai de temperatuur dan terug naar 350, bak nog eens 10-15 minuten of zo.
Besteed veel aandacht aan hoe de broodjes er uitzien, en overschilder ze niet.
Ze zijn kleverig en heerlijk als ze goed gaar zijn: D. Ze krijgen een beetje droog en zanderig als ze te lang gebakken worden.

Blogs die misschien interessant zijn

voedingsgist versus actief droog

ezechiel brood superfood of glutenval

6 beste vervangers voor kokosmelk

bakken met havermeel versus tarwemeel

zuurdesembrood voor candida dieet

Ik vond het geweldig

Dani's appel kaneel brood

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies