Datum- en walnootbroodjes - glutenvrij

Dit recept is aangepast van een Australisch vrouwenweekrecept. Het smaakt niet anders dan een regulier (tarwemeel) meelbroodje. Het wordt het beste binnen een dag of twee gegeten. Het houdt een maand of zo vast als je in plastic plakfolie snijdt en wikkelt en plaats het in de vriezer. Je kunt het in plakken snijden en invriezen in enkele dienen om je lunchbox op te nemen. Het reist goed en is niet kruimelig zoals de meeste glutenvrije cakes. Kunnen pecannoten vervangen voor de walnoten of ze allemaal weglaten (voeg gewoon toe in plaats daarvan enkele extra datums)

Vet 2 - 8 cm ronde x 17 cm lange moeertoppen in. Als je geen roltrommels hebt, kun je een staafvorm gebruiken en deze goed afdekken in folie - het resultaat is niet zo goed als goed.
Verwarm de oven voor op 180 ° C (350 ° F).
Combineer de datum, boter, suiker en water in een steelpan. Roer op laag vuur tot de suiker en boter zijn gesmolten. Breng het mengsel tot het kookpunt en haal het dan van het vuur.
Laat het mengsel afkoelen.
Roer de gezeefde bicarbonaat frisdrank, gezeefde bloem, ei en noten in het afgekoelde datamengsel.
Schep het mengsel in de ingevette bussen. Plaats de deksels goed vast en bak 40 minuten rechtop in een matige oven.
Plaats de rollen tien minuten voordat ze op een rooster worden geplaatst om af te koelen.
Serveer gesneden met boter.
Geschikt om te snijden en te bevriezen.
Als variant kun je pecannoten of macadamia's gebruiken in plaats van de walnoten.

Ik vond het geweldig