Datum havermoutkoekjes

Bij het maken van cookies voor Kerstmis probeerde ik in gedachten te houden wat ik in mijn kabinetten had (in plaats van op te raken voor meer benodigdheden). Ik vond een recept in het kookboek "More With Less" dat er interessant uitzag. Ik paste het behoorlijk zwaar aan op wat ik had. Dit zijn zachte koekjes die een ton verspreiden tijdens het bakken. Ze zijn een beetje kruimelig maar hadden een heerlijke zachte, bijna ouderwetse smaak van het melasse-type. Sucanat is ongeraffineerde suiker. Het heeft een heerlijke smaak en meer verlossende sociale waarde dan geraffineerde suiker. Als je het niet hebt, zou bruine suiker een goede vervanging zijn.