Dawn's boerenkool bijgerecht

Name: Dawn's boerenkool bijgerecht
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml met gezouten cashewnoten; 3 eetlepels olijfolie, verdeeld; 1 ui, fijngehakt; 5 grote teentjes knoflook; 1 bos boerenkool, stengels verwijderd; 1 bos verse spinazie, stengels verwijderd; zeezout naar smaak; witte peper naar smaak

Een mengsel van boerenkool en spinazie wordt gekookt met uien en knoflook en dan gegooid met geroosterde cashewnoten. Uitstekend bij vis of kip.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een oven voor op 170 graden (175 C).
Combineer de cashewnoten en 1 eetlepel olijfolie in een kom; gooi om de cashewnoten in de olie te coaten. Verspreid over een bakplaat.
Rooster de cashewnoten in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin en geurig zijn en schud af en toe de bakplaat, 5 tot 10 minuten. Let goed op zodat ze niet verbranden. Zet opzij.
Verhit de 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan. Kook en roer de ui in de hete olie tot de ui zacht wordt, ongeveer 5 minuten. Doe de knoflook in de ui en kook nog 1 minuut voordat u de boerenkool in de ui en knoflook brengt Breng een deksel op de pan en kook, onder af en toe roeren, tot de boerenkool zacht wordt, ongeveer 7 minuten. Doe de spinazie in het mengsel, breng op smaak met het zeezout en de witte peper en kook verder tot de spinazie verwelkt, ongeveer 3 minuten . Gooi de cashewnoten met het mengsel om te serveren.