Tomatentaarten

Name: tomatentaarten
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 (411 gram) kan tomaten met sap schillen en in blokjes snijden; 1/4 ui, gehakt; 30 crackers van zout, geplet; 2,5 centimeter zout en peper naar smaak; 3 eetlepels plantaardige olie

Lekker en goedkoop, dit is een recept uit de Grote Depressie. Uitstekend als bijgerecht voor het avondeten, of zelfs als hoofdgerecht voor een lichte maaltijd.

Ingrediënten

1 (411 gram) kan tomaten met sap schillen en in blokjes snijden
1/4 ui, gehakt
30 crackers van zout, geplet

2,5 centimeter zout en peper naar smaak
3 eetlepels plantaardige olie

Bereiding

Plaats de tomaten, ui en crackers in een grote kom. Breng het op smaak met zout en peper en meng. Bekleed en laat ongeveer 15 minuten staan. Hierdoor kunnen de crackers de sappen van de tomaat opzuigen. tot een stijve pasta.
Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Vorm het tomatenmengsel tot pasteitjes en doe het in de hete olie. Bak de pasteitjes maar één keer om, totdat ze aan beide kanten goudbruin zijn.