De Colombiaanse kip van tante dora met aardappelen

Name: De Colombiaanse kip van tante dora met aardappelen
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 6
Ingredients: 1 1/2 theelepeltjes olijfolie; 1 grote ui, in plakjes gesneden; 6 teentjes knoflook, gehakt; 1 groene paprika, in plakjes; 1 groene paprika, in plakjes; 330 milliliter rundvleesbouillon; 1 1/2 eetlepels gemalen komijn; 1 eetlepel kerriepoeder; 1 eetlepel kruidenzout; 1 1/2 theelepels knoflookpoeder; 1 1/2 theelepeltjes gemalen kurkuma; 1 1/2 theelepels pimenton (paprikapoeder); 1 1/2 theelepeltjes gedroogde oregano; 1 1/2 theelepels gemalen zwarte peper; 6 kippendijen; 4 aardappelen, geschild en in vieren gedeeld

Ik heb dit recept geleerd bij het bezoeken van mijn Colombiaanse familieleden in Houston, Texas. De saus waarin de kip kookt zit boordevol smaak. Komijn, curry, zwarte peper, kurkuma, piment (paprika) en kruidenzout maken de kipensaus lekker genoeg om je bord te likken! Serveer met rijst.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een diepe koekenpan op hoog vuur. Voeg de uien en knoflook toe; kook en roer tot de uien zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Roer de rode en groene paprika's door; kook en roer tot de pepers stevig maar zacht zijn, 5 tot 7 minuten. Meng in runderbouillon, komijn, kerriepoeder, kruidenzout, knoflookpoeder, kurkuma, Spaanse peper, oregano en peper.
Dompel kippendijen onder met de huid naar beneden, halverwege het bouillonmengsel; roer om kip te coaten. Breng aan de kook; dek af en zet het vuur laag. Nimmer tot kip niet meer roze is, ongeveer 40 minuten.
Roer de aardappelen door het kippenmengsel tot ze grotendeels ondergedompeld zijn; Controleer of de dijen van de kip nog steeds met de huid naar beneden liggen. Breng aan de kook; cover.Reduce warmte; Laat sudderen tot de aardappelen zacht zijn en de kip gaar is, ongeveer 1 uur.