De Ierse appeltaart van de moeder

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Vet een taartpan van 23 centimeter in.

Korst maken: Meng in een grote kom meel, zout en suiker. Snijd de boter in stukken en bak deze in tot er grove kruimels worden gevormd. Mix in zure room en citroensap. Blijf mengen totdat het deeg een bal vormt; het deeg kan enigszins klonterig zijn, dit is prima. Verpak de deegbal in plasticfolie en laat 1 uur afkoelen.

Eenmaal gekoeld, haal het deeg uit de koelkast en snijd het doormidden; houd de helft afgedekt en in de koelkast. Rol het deeg tot 1/3 van een centimeter. Til de taartschaal op, rol het deeg rond de deegroller en rol het uit in de taartvorm. Overhangende randen van de pasteikorst.

Vullen: plaats de appels in de taartvorm. Meng in een kleine kom suiker, bloem en nootmuskaat; meng grondig. Spreid het mengsel over appels. Fris citroensap over appels. Plaats taart in de koelkast terwijl de bovenste korst wordt uitgerold.

Verwijder de taart uit de koelkast. Knip de buitenrand van de bodemkorst met een losgeklopt ei. Plaats de tweede korst bovenop de taart; plooi de randen van de taartschaal samen. Bedek de gehele bovenste korst met ei en snijd er 4 stoomsleuven in.

Bak gedurende 45 minuten in een voorverwarmde oven van 170 graden (175 C), of tot ze goudbruin zijn. Laat de pastei helemaal afkoelen voor het serveren. Bewaar hem warm met slagroom of vanille-ijs.