De Italiaanse tortellini soep van mamma's

Name: de Italiaanse tortellini soep van mamma's
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 6
Ingredients: 300 gram Italiaanse worst links, omhulsels verwijderd; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met dun gesneden champignons; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte ui; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1,33 liter water; 1 (794 gram) kan tomaten met sap fijnhakken; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die stevige rode wijn bevat; 5 blokjes bouillon; 1 theelepel gedroogde basilicum; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper; 1 (227 gram) spinazie en kaas tortellini pakket (zoals Ronzoni® Ricotta en Spinazie); Een kom met een inhoud van 1/2 liter met gehakte courgette

Mom's recept - het was perfect! Serveer met een knapperig brood.

Ingrediënten

Bereiding

Kook en beweeg worst in een grote pan op middelhoog vuur tot ze bruin en kruimelig is, 5 tot 7 minuten; uitlekken. Paddenstoelen, ui en knoflook toevoegen; kook en roer tot champignons en ui zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
Meng de tomaten met sap, rode wijn, runderbouillon, basilicum en peper in het worstmengsel; breng aan de kook.Verlaag de hitte tot medium-laag, dek de steelpan af en laat sudderen, af en toe roeren, tot deze erdoor verhit is, ongeveer 15 minuten. Breng aan de kook en voeg tortellini toe; kook tot de pasta is opgewarmd, ongeveer 12 minuten.
Roer de courgette door de soep en laat sudderen tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.Verwijder de soep van het vuur en laat 5 minuten staan voordat je het opdient.