De Libanese chili van oma

Dit is een chili met curry die in oktober 2007 naar onze voorlopige chili cook-off werd gebracht door Bruce Kravitz. De foto werd post-verslindend bij de potluck genomen.

Spoel bulghur in een zeef.
Zet bulghur in middelgrote kom en bedek met kokend water door 2 centimeter ?.
Laat ze gedurende 30 minuten onbedekt weken of tot ze gaar zijn.
Giet grondig af door partijen in een zeef te scheppen en alles met de achterkant van een lepel uit te persen.
Terwijl de batches zijn voltooid, doe je ze in een andere middelgrote kom.
Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg de uien toe en bak voor 3 minuten, gooi vaak.
Voeg wortels en bloemkool toe en bak gedurende nog eens 2 minuten.
Strooi over de kurkuma, koriander, komijn, kruidnagel en cayenne en kook 1 minuut, onder regelmatig roeren.
Voeg de uitgelekte kikkererwten toe.
Mix en kook 2 minuten.
Roer de uitgelekte bulgur, tomaten en tamari erdoor en meng goed.
Kook, gooi af en toe, 15 minuten of tot het heet is.
Gooi cashewnoten er bovenop en serveer met yoghurt, voor een contrasterende smaak en textuur.