De alfredosaus van biaggi

Name: de alfredosaus van biaggi
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 1 quarts, 8
Ingredients: Een kop met een capaciteit van 30 ml die boter bevat; 1/2 eetlepel knoflook, puree; Een kop met een inhoud van 60 ml met gele ui, fijn gesneden; Een kom met een inhoud van 3/5 liter die melk bevat; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die zware room bevat; 1 dash grond nootmuskaat; 3/4 theelepel zout; 1/4 theelepel zwarte peper; Een kopje met een inhoud van 30 ml met maïszetmeel; 3 eetlepels water; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met eetlepels asiago-kaas met verse raspen; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met eetlepels asiago-kaas met verse raspen

Van het Italiaanse restaurant Biaggi in Salt Lake City, is deze heerlijke Alfredo-saus bedoeld om samen te gaan met een ander recept dat ik heb ingediend: Biaggi's Farfalle Alfredo.

Ingrediënten

Bereiding

Smelt boter in een sauspan op middelhoog vuur; voeg gepureerde knoflook en in blokjes gesneden uien; kook ongeveer vijf minuten tot de uien zacht en doorschijnend zijn.
Klop de melk, room, nootmuskaat, zout en peper erdoorheen; breng het mengsel langzaam aan de kook en roer regelmatig om kleven te voorkomen.
Los maïszetmeel op in water; meng goed zodat er geen klonten zijn; voeg langzaam maizena-mengsel toe net zoals de saus aan de kook komt en goed klopt; laat het mengsel aan de kook komen.
Zet het vuur uit en roer de kazen erdoor; meng goed, zelfs met een staafmixer indien mogelijk, gedurende drie of meer minuten tot de saus heel glad is.
OPMERKING: U kunt indien gewenst een gewone blender gebruiken, maar wees voorzichtig met de hete saus en pureer er slechts één tot twee kopjes tegelijk van. ~ Het gebruik van de blender is niet absoluut vereist.
Smaak de saus en breng op smaak zoals gewenst; houd warm voor onmiddellijk gebruik of koel en bewaar in de koelkast tot het nodig is.