De appelcake van appelminnaar

Name: de appelcake van appelminnaar
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1 9" cake, 12
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 60 ml met gemalen lijnzaad; 5 grote appels, geschild en gehakt; Een kop met een inhoud van 170 ml met speltmeel of een kop met een inhoud van 170 ml die volkorenmeel bevat; Een kopje met een inhoud van 80 ml met cup-for-cup stevia; 1 eetlepel bakpoeder; 2,5 centimeter nootmuskaat; 2,5 centimeter zeezout; 1 theelepel vanille; 3 eetlepels gesmolten kokosolie (of boter); Een beker met een inhoud van 80 ml met ongeconsolideerde ongezoete amandelmelk (ik gebruikte Amore Almonds Dairy); 5 grote appels, geschild en gehakt; Een kop met een inhoud van 80 ml die suiker bevat; 1 groot ei, goed geslagen; 3 eetlepels gesmolten kokosolie (of boter)

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden en vet een springvorm van centimeter in.
Klop het lijnzaad en de thee samen in een schaaltje. Zet 10 minuten opzij.
Klop het meel, stevia, bakpoeder en zeezout bij elkaar.
Voeg de vanille, olie en melk toe, gevolgd door het vlasmengsel, roerend tot goed gemengd.
Voeg de appels toe en roer goed door met het beslag.
Bak tot redelijk stevig en goudbruin, ongeveer 25 minuten.
Bereid ondertussen de topping: combineer in een kleine kom de suiker, het ei en de gesmolten kokosolie. Opzij zetten.
Haal de cake uit de oven en giet er het mengsel overheen. Zet de cake terug in de oven en bak 20 minuten langer.
Laat 10 minuten in de pan afkoelen, verwijder dan de zijkanten en laat het geheel afkoelen.