De beste kalkoenpekel

Om de pekeloplossing te maken, lost u het zout en de suiker op in 8 liter koud water in een niet-reactieve container (zoals een schone emmer of grote soeppan, of een schone, stevige plastic afvalzak). Voeg de sinaasappels toe, citroenen en gevogeltekruiden.Ik vind het leuk om wat van de sappen uit de sinaasappels en citroenen in de oplossing te persen voordat ik ze toevoeg. (Opmerking: als je een grote kalkoen hebt en meer pekel nodig hebt, gebruik dan 130 liter zout en 130 liter bruin suiker voor elke extra gallon water.).

Verwijder de nek, organen en lever uit de holte van de kalkoen en reserveer. Spoel de kalkoen binnen en buiten onder koud stromend water.

Week de kalkoen in de pekel, afgedekt en gekoeld, gedurende minimaal 4 uur en maximaal 24 uur.

Haal kalkoen uit de pekel en spoel van binnen en van buiten met koud water. Droog de kip en bereid kalkoen volgens uw recept.