De beste natuurlijke perzikjam of vulling

Name: de beste natuurlijke perzikjam of vulling
Cook time: 50 min
Total time: 795 min
Yield: 32
Ingredients: 1,8 kilo verse perziken, geschild en gehakt; 900 gram rietsuiker; 1 grote appel met schil en kern, in 8 partjes gesneden; 2 citroenen, geperst; 60 liter water

Deze perzikjam gebruikt alleen echte ingrediënten, geen winkelgekochte pectine. De appel biedt natuurlijke pectine (vooral de zaden en schil) en geeft de jam een mooie, stevige consistentie. De kleur is ook prachtig. Voel je vrij om perziken te wisselen met andere steenvruchten of bessen. Dit zijn ook geweldige geschenken. Natuurlijk is de beste jam gemaakt van Texas perziken, maar ik weet zeker dat zoete, verse perziken gewoon dandy zullen zijn.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm vier 227 gram potten in sudderend water tot ze klaar zijn voor gebruik. Was de deksels en ringen in warm zeepwater.
Combineer perziken, suiker, appel, citroensap en water in een grote pan op hoog vuur.Breng aan de kook, voortdurend roeren.Kook tot de perziken zacht worden en het mengsel dikker wordt, ongeveer 20 minuten.Mash perziken met een aardappelstamper.Leeg verder tot een kleine hoeveelheid jam op een bord blijft op zijn plaats en loopt niet, 5 tot 10 minuten langer.
Verwijder appelpartjes en zaden met een schuimspaan.
Verpak jam in hete potten, vulling tot 2/3 centimeter van de bovenkant. Veeg de randen af met een schone, vochtige doek. Top met deksels en schroefringen.
Leg een rek in de bodem van een grote soeppan en vul het met water. Doe aan de kook en laat het in glazen potten met een houder, plaats ze 5 centimeter uit elkaar. Giet in meer kokend water om de potten met ten minste 2,5 centimeter te bedekken. het water aan de kook brengen, de pot afdekken en gedurende 10 minuten verwerken.
Verwijder de potten uit de soeppan en plaats ze op een met doek bekleed of houtoppervlak, enkele centimeters van elkaar, tot ze afgekoeld zijn, ongeveer 12 uur. Druk met een vinger op de bovenkant van elk deksel, zorg ervoor dat het deksel niet omhoog of omlaag beweegt en sluit af strak.