Rokerige, citroenachtige gesauteerde versnipperde spruitjes

Name: rokerige, citroenachtige gesauteerde versnipperde spruitjes
Ingredients: Vers gemalen zwarte peper; Schil van 0,5 citroen; 1 theelepel verse tijmblaadjes; Kosjer zout; Schil van 0,5 citroen; 1 theelepel gerookte zoete paprika; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 2 eetlepels olijfolie; 400 gram spruitjes

Ingrediënten

Bereiding

Knip de uiteinden af van de spruitjes. Verwijder en gooi vervuild buitenblad weg. Snij elke spruit doormidden van boven naar beneden. Leg het plat en snijd in fijne snippers. (Kan ook spruitjes shredden met een mandoline of keukenmachine gemonteerd met een snijblad.) Gebruik je handen om de spruitjes te pluizen en de snippers te scheiden.
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op een middelhoog vuur. Voeg de knoflook en de paprika toe en laat roeren tot de knoflook geurig is, ongeveer 30 seconden. Voeg de spruitjes en de citroenschil toe en laat sudderen tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
Haal van het vuur en roer het citroensap en de tijm erdoor. Breng het op smaak met zout en peper. Het wordt onmiddellijk geserveerd, maar het kan ook op kamertemperatuur worden geserveerd.