De beste panna cotta die je ooit zult hebben

Plaats zestien 113 gram ramekins op een omrande bakplaat.

Vanilleboon in lengterichting splitsen met de punt van een scherp mes. Houd de pad open en schraap de zaden van elke helft met behulp van de platte kant van je mes.

Vul een grote pan tot halverwege met water en laat sudderen op middelhoog vuur.

Combineer vanillepeulen, geschraapte bonen, zware room en 1/4 liter suiker in een grote kom die precies in de pot past; Klop grondig om te mengen. Plaats de kom op sudderend water; klop tot het roommengsel net warm is en de suiker is opgelost, ongeveer 5 minuten.

Haal de kom van het vuur en roer het crèmemengsel door met een fijnmazige zeef. Giet heet water uit.

Strooi gelatine in een kleine schaal over 130 liter water en roer snel met een grote tandenstoker tot de korrels zijn gescheiden. Giet de gelatine in het crèmemengsel en klop het geheel goed door. Laat het ongeveer 20 minuten staan ​​tot het enigszins afgekoeld is.

Klop karnemelk grondig in roommengsel; giet het in de vormpjes. Bekleed met plasticfolie en laat afkoelen tot het goed is, minimaal 6 uur en bij voorkeur 's nachts.

Plaats bosbessen in een grote pan op middelhoog vuur; kook tot iets geroosterd en begin met het vrijgeven van hun sappen, ongeveer 5 minuten. Roer in sinaasappelsap en 1/4 liter suiker. Roer tot sudderen en kook tot het mengsel met de helft is verminderd, ongeveer 10 minuten.Verwijder van het vuur en laat afkoelen tot verdikt en stroperig, ongeveer 30 minuten.

Draai een dun mes rond de randen van elke schaal. Keer panna cotta om op borden. Zet het op met bosbessen topping.