De beste pompoen- of butternutpompoensoep ooit

Ik maakte dit voor een etentje onlangs en geserveerd met stokbrood ging het heel goed. Ik ben niet de grootste fan van soepen, maar als de winter begint, vind ik dat dit fantastisch is om bij de hand te hebben. Ik maak een veel in het weekend en haal 's ochtends wat ik nodig heb, zodat het ontdooit is voordat ik thuis ben. Thuis, 10 minuten op het fornuis en ik heb een vullend en gezond of vullend en luxueus diner of voorgerecht om de honger af te wenden terwijl ik de hoofdgerechten kook. Tijd en hoeveelheden zijn relatieve schattingen, omdat ik de neiging heb om te gebruiken wat ik heb, en zorg er gewoon voor dat het water niet uit de pot verdampt. Het duurt meestal ongeveer een uur en bevriest uitzonderlijk goed. Voeg room toe voor extra rijkdom als je wilt, maar het is niet noodzakelijk.

Bak de gesneden ui en geplette knoflook in een beetje olijfolie.
Pompoenpompoen en geschilde aardappelen in de pan doen en onmiddellijk genoeg water toevoegen om alles te dekken.
Voeg de oregano toe en bedek de pot met een deksel waardoor stoom kan ontsnappen.
Kook tot de pompoen/butternut squash en aardappelen zacht zijn.
Stort de groenten voor een dikke soep of mix voor een soepele soep.
Op dit punt kan de soep een paar dagen worden gekoeld of enkele maanden worden ingevroren of onmiddellijk worden opgediend.
Als je klaar bent om te serveren, warm je de soep op en mix je de room wat zachter om op elk bord te roeren. De room is een heerlijke extra, maar voor een lichtere, gezondere soep laat ik de room buiten.

Ik vond het geweldig