De beste tweemaal gebakken aardappelen

Mijn man hield niet van twee keer gebakken aardappelen tot ik deze maakte. Ze zijn geweldig. Ik ben bezig de hoeveelheid melk in dit recept aan te passen vanwege een deel van de feedback die ik heb gekregen van mensen die ze gemaakt hebben. Hopelijk helpt het bij sommige van de consistentieproblemen.

Wrijf aardappelen met arachideolie en bestrooi ze met koosjer zout en verse gemalen peper. Bak aardappelen in een oven van 350 minuten gedurende 1 uur (dit kan meer zijn afhankelijk van de aardappelen). Aardappelen bakken spek in een grote pan op een hoog vuur tot ze gelijkmatig bruin zijn.
Giet af, brokkel af en zet opzij.
(Mag verpakte spekbits gebruiken) Laat de aardappelen 10-20 minuten afkoelen als de aardappelen klaar zijn.
Snijd de aardappels in de lengte in de lengte en schep het vlees in een grote kom, waardoor de vellen worden bespaard.
Voeg aan het aardappelvlees de zure room, melk, boter, zout, peper, een kop met een inhoud van 130 ml die kaas bevat en 0,5 de groene uien toe.
Meng met een handmixer tot deze goed gemengd en romig is. Voeg indien nodig extra melk toe.
Schep het mengsel in de aardappelschillen.
Bovenkant elk met de overgebleven kaas, groene uien en spek.
Bak nog eens 15 minuten, onbedekt.

Ik vond het geweldig