De beste vruchtencake van mijn moeder

Name: de beste vruchtencake van mijn moeder
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Yield: 12
Ingredients: 400 gram paranoten; 400 gram ontpitdata; Een kop met een capaciteit van 190 ml met daarin gekonfijte kersen; 400 gram geglaceerde ananas; Een kopje met een inhoud van 190 ml met gezeefde bloem voor alle doeleinden; Een kopje met een inhoud van 190 ml met witte suiker; 1/2 theelepel zout; 1/2 theelepel bakpoeder; 3 eieren; 1 theelepel vanille-extract

Deze kunnen het beste enkele weken van tevoren worden gemaakt.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 140 graden (150 graden Celsius). Lijn 2 kleine broodpannen met perkament of vetvrij papier.
Meng in een grote kom paranoten, dadels, kersen en ananas. Over de vruchten en noten zeef de bloem, suiker, zout en bakpoeder. Meng goed.
In een kleine kom eieren en vanille combineren; klop tot schuim. Giet over het fruitmengsel en meng goed. Schenk het beslag in voorbereide pannen.
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 1,5 uur, of totdat een tandenstoker die in de cake is gestoken er schoon uitziet.