De blootsvoets contessa's andijvie en avocado salade

Name: de blootsvoets contessa's andijvie en avocado salade
Total time: 10 min
Yield: 6
Ingredients: 1 1/2 eetlepels Dijon-mosterd; 60 liter citroensap, vers geperst; 4 -5 eetlepels olijfolie; 3/4 theelepel koosjer zout; 0,5 theelepel zwarte peper, versgemalen; 4 hoofden andijvie; 4 rijpe Hass avocadoes, gepeld en gezaaid

Geweldige salade, want niet alleen zijn de ingrediënten het hele jaar door beschikbaar, maar koken is ook niet nodig! Betekent veel op een hete zomerdag.

Ingrediënten

1 1/2 eetlepels Dijon-mosterd
60 liter citroensap, vers geperst
4 -5 eetlepels olijfolie
3/4 theelepel koosjer zout

0,5 theelepel zwarte peper, versgemalen
4 hoofden andijvie
4 rijpe Hass avocadoes, gepeld en gezaaid

Bereiding

Klop de mosterd, citroensap, olijfolie, zout en peper bij elkaar om een vinaigrette te maken.
Verwijder een halve centimeter van de stengel van elk andijvie, gooi de kern weg en snijd de rest in 1 "brokken. Snijd de avocado's in grote stukken. Verdiep de avocado's en het andijvie met de vinaigrette. Breng het op smaak en serveer op kamertemperatuur.