De butterscotch taart van mama-moeder

Name: de butterscotch taart van mama-moeder
Cook time: 35 min
Total time: 365 min
Yield: 8
Ingredients: Vulling:; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die volle melk bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte suiker; 3 eetlepels maizena; 3 eiwitten; Een kop met een inhoud van 60 ml die gezouten boter bevat; 1 theelepel vanille-extract; 1 (23 centimeter) gebakken taartbodem; Meringue:; 3 eiwitten; 0,25 theelepel slagroomtaart; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte suiker

Dit recept is gebaseerd op de butterscotch-taart van mijn oma. Ik hield zo veel van deze taart dat ik erom vroeg in plaats van cake op mijn verjaardag! Ik heb dit recept bedacht met haar handgeschreven ingrediëntenlijst, verschillende recepten en tips van internet, en met vallen en opstaan.

Ingrediënten

Bereiding

Meng melk, bruine suiker en maizena in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Kook en zwaai constant, totdat het mengsel ongeveer 10 minuten dik wordt en de achterkant van een lepel bedekt.
Verwijder ongeveer 130 liter van het vulmengsel en klop langzaam in geklopte eierdooiers om ze te temperen. Giet het mengsel terug in de pan en breng aan de kook. Verminder de hitte en ga door met koken, voortdurend zwaaien, tot een soort van puddingachtige consistentie, ongeveer 10 minuten.Verwijder van het vuur; roer de boter en het vanille-extract erdoor tot ze goed gemengd zijn.
Bedek de vulling en laat volledig afkoelen, af en toe roeren. Plaats in een ijsbad om de koeling te versnellen, indien gewenst. Giet het mengsel in de taartbodem en zet het opzij.
Verwarm de oven voor op 170 graden (175 C).
Klop het eiwit en de room van wijnsteen samen in de kom van een mixer of met een elektrische mixer, tot zachte pieken beginnen te vormen. Voeg de suiker geleidelijk toe, blijf kloppen tot de pieken stug worden en meringue glanzend is.
Bedek de taartvulling met pieken van meringue, zorg ervoor dat alle vulling aan de randen van de korst bedekt is.
Bak in de voorverwarmde oven tot de meringue-pieken bruin worden, 10 tot 15 minuten. Laat afkoelen tot kamertemperatuur op een rooster, ongeveer 1 uur. Overdracht naar de koelkast om volledig af te koelen, ongeveer 4 uur.