De cake van het vochtige duivelsvoedsel

Stel het ovenrek af op de bovenste en onderste middelste stand; verwarm de oven tot 350 graden.

Vet drie centimeter pannen in, regel de bodem van elke pan met bakpapier rond, vet agine en bloem.

Combineer chocolade en cacao in een middelgrote kom; giet kokend water over en klop tot een gladde massa.

Zeef meel, bakpoeder en zout op een grote kom en zet apart.

Plaats de boter in een kom met een mixer en klop op middelhoog tempo tot ze romig zijn, ongeveer 1 minuut.

Voeg bruine suiker toe en klop op hoog tot licht en luchtig, ongeveer 3 minuten.

Stop de mixer en schaaf de kom naar beneden.

Verhoog de snelheid tot gemiddeld hoog en voeg één voor één eieren toe, waarbij je 30 seconden na elke toevoeging verslaat.

Snelheid tot medium verlagen; voeg zure room en vanille toe en sla tot gecombineerd, ongeveer 10 seconden.

Stop de mixer en schaaf de kom naar beneden.

Voeg met de mixer op laag ongeveer een derde van het bloemmengsel toe, gevolgd door ongeveer de helft van het chocolademengsel.

Herhaal, eindigend met bloemmengsel; klop tot net gecombineerd, ongeveer 15 seconden.

Niet overbeat.

Verwijder de kom van de mixer; schraap de bodem en zijkanten van de kom en meng voorzichtig om er zeker van te zijn dat alle ingrediënten zijn gecombineerd.

Verdeel het beslag gelijkmatig over de taartvorm, maak het beslag glad aan de randen van de pan met de gehoekte spatel.

Als u cakejes van drie centimeter bakvormt, plaatst u twee pannen op het onderste middelste rek en een op het bovenste middelste rek.

Bak tot de satéstok in het midden komt en schoon is, 51 tot 58 minuten voor centimetaarten.

Koel op een rooster 15 tot 20 minuten.

Laat het mes rond de omtrek van de pan lopen om los te maken.

Keer cake om op grote plaat; haal het perkament weg en leg het opnieuw in een licht ingevet rek.

Koel volledig af vóór het glazuur.