De chocolademoussecake die uit de hemel viel

Breng de melk tot het kookpunt in een middelgrote pan met dikke bodem.

Meng in een grote mengkom de suiker en de maizena goed met elkaar. Als de melk dreigt te koken, trek dan van het vuur.

Klop (gebruik elektrische klopper) de eierdooiers in de suiker. Voeg de hete melk geleidelijk toe aan het suiker-meel-eigeelmengsel en klop goed tussen toevoegingen.

Schraap dit mengsel terug in de pot waarin je de melk hebt verwarmd met behulp van een spatel. Over matig vuur klop je met een draadklopper tot hij dikker wordt - JUIST onder het kookpunt. Als het kookt, zal het ei koken - wees voorzichtig.

Trek aan de hitte en blijf kloppen, zodat de bodem niet blijft koken! Voeg de gehakte chocolade, boter en vanille toe en klop tot het mengsel glad en gelijkmatig is. Als er kleine brokken zijn, duw de hele partij door een zeef in een kom, of vlieg in een keukenmachine.

Giet in een geschikte kom en zet vetvrij papier direct op het oppervlak om huidvorming te voorkomen. Bedek het met een schone doek en laat het afkoelen tot het koud en behoorlijk dik is.

(Je kunt het proces versnellen door het in de vriezer te leggen, maar wees voorzichtig, het begint niet te bevriezen!).

De caklagen maken :.

Verwarm de oven voor op 325 ° F/160 ° Celsius.

U hebt 5 taartpanjes van 25 x 5 centimeter nodig. Smeer ze goed in met boter en lijnbodems met was of bakpapier en smeer de papierrondes ook in.

Maak de koffie en hak de chocolade in kleine stukjes. Voeg de chocolade toe aan de hete koffie. Laat het staan, af en toe roerend, tot de chocolade is gesmolten en het mengsel glad is.

Zeef in een grote kom: suiker, bloem, cacaopoeder, bakpoeder en zout.

Klop in een andere kom de eieren tot ze iets zijn ingedikt en citroenkleurig.

Voeg langzaam olie, karnemelk, vanille en gesmolten chocolademengsel toe aan de eieren, kloppend tot ze goed zijn gemengd.

Voeg nu het droge mengsel toe en klop op gemiddelde snelheid tot ze net goed zijn gemengd - helemaal niet overmixen.

Verdeel het beslag over de voorbereide pannen. Tik de pannen stevig op je aanrecht om wat luchtbellen te verwijderen.

Bake in the middle of the oven for about 1 hour 15 minutes, or until a skewer inserted in the centre comes out clean.Check after 1 hour, but do NOT open the oven before an hour is up!

Koel de lagen in de taartschalen op een rek. Als ze helemaal afkoelen, laat je een scherp mes langs de randen lopen en keer je de lagen voorzichtig om in rekken.

De lagen kunnen 1 - 2 dagen worden gemaakt voordat je de cake nodig hebt, afgekoeld, in plasticfolie gewikkeld en op kamertemperatuur bewaard.

* Een opmerking over bakmiddelen en baktijd: dit is altijd dubieus. Ik ben op zeeniveau en het 6 t bakpoeder werkt voor mij. Als je op grote hoogte bent, moet je misschien minder gebruiken. Ovens verschillen als Nou, daarom is het het beste om lagen te testen op gaarheid na 1 uur, maar niet eerder, om te voorkomen dat ze in het midden zinken als de hitte van de oven daalt en een trek inch wordt.

De ganache topping :.

Hak de chocolade fijn en breng de room naar het sudderpunt in een kleine steelpan. Houd de warmte heel zacht. Voeg de chocolade toe en haal het vuur af. Roer zachtjes tot de chocolade is gesmolten en roer er de siroop en boter door.

Koel tot lauw, NIET koud - je wilt een nog langzame mix.Test met een lepel.Dus warm, en het zal van de taart af lopen.Teek koud, en het kan moeilijk zijn om gelijkmatig te verspreiden.

Maak de taart af :.

Snijd elke cakeblik in tweeën met behulp van sterke katoenen draad of tandzijde. Wees heel voorzichtig, want deze cake is zacht en vochtig.

Plaats een helft op een geschikte cake plate.To vangen en druipen van ganace, druk brede stroken vetvrij papier onder de rand van deze laag.

Verspreid een derde van de vulling op deze laag en bedek met de volgende laag. Herhaal. Voeg de laatste laag toe en zorg dat de cake recht is en niet een lijst zoals de Toren van Pisa.

Giet de lauwe ganache over de bovenste laag en bedek de zijkanten van de cake met de ganache. Gebruik een mes of spatel. Leg cake in de koelkast stevig.

Na ongeveer 2 uur zou de ganache gestopt moeten zijn met druipen. Verwijder de wasstroken voorzichtig.

Remember: the cake improves in the next two days, at room temperature, but whether it'll last that long is another question!