De citroengarnaal en worst van linda met grittaart

Name: de citroengarnaal en worst van linda met grittaart
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 8
Ingredients: Een kop met een inhoud van 80 ml die hete pepersaus bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die witte wijn bevat; 1 sjalot, gehakt; 1 citroen, sap en schil, leg schil en sap apart; 1 eetlepel rijstazijn; Een kop met een inhoud van 130 ml die zware room bevat; olie, om te braden; 227 gram pittige worst, centimeter dobbelstenen; 5 paprika's, centimeter dobbelstenen; 2,5 ui, centimeter dobbelstenen; 4 knoflookteentjes, gehakt; 400 gram grote garnalen, gepeld en ontdaan; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met druiven tomaten; 1 theelepel cajun-kruiden; 1 theelepel Old Bay-kruiden; 1 theelepel zout; Een kom met een inhoud van 1 liter die melk bevat; 1 theelepel zout; Een kom met een inhoud van 1/2 liter bevat grits; olie, om te braden

Ik heb dit recept dit weekend in een kookles gemaakt en het was echt VER uit! Ik denk dat het ook GEWELDIG zou zijn boven rijst ... Dit recept duurt een tijdje om te maken, maar het is zeker de moeite waard! YUM.

Bereiding

Saus maken :.
Combineer hete pepersaus, witte wijn, sjalot, citroensap, schil en rijstazijn in een med.saucepan. Boven med.verwarming, tot verminderd tot een kopje met een inhoud van 130 ml
Zet het vuur laag om te laten sudderen om de saus warm te houden en voeg dan zware room toe. Roer af en toe door terwijl de saus zit.
Garnalen en worstmengsel maken :.
Ondertussen, olie verwarmen in een zware med. koekepan, op middellange hitte. Voeg worst, paprika, uien en knoflook toe. Saute tot de.
groenten zijn zacht en geurig.
Voeg garnalen, tomaten, Cajun-kruiden, Old Bay-kruiden en zout toe. Bak totdat de garnalen in het midden opaak zijn.
Leg opzij en dek af, tot klaar om te serveren.
Grit Cakes :.
Meng melk en zout in een pan. Aan de kook brengen.
Voeg beetje bij beetje korrels toe, voortdurend zwevend, om klonters te voorkomen.
Verlaag het vuur onmiddellijk tot laag. Kook tot romig, onder voortdurend roeren.
Giet op bakplaat, bekleed met een silpat of saran wrap.
Plaats een andere silpat of saran wrap direct op het oppervlak van de korrels.
Plaats een andere bakplaat bovenop en druk de delen gelijkmatig aan.
platte grutten af tot ongeveer 0,5 "dik.
Verwijder de bovenste bakplaat en plaats in de koelkast om af te koelen.
Nadat grutten uit de koelkast zijn gehaald, haal je de bovenste silpat of saran wrap eraf.
Gebruik een lg.ronde of hartvormige snijder om cirkels of hartvormen uit de gruis te snijden en cakes te vormen.
Giet ongeveer 0,25 "olie in de bodem van een lg.ronde koekepan. Zet de pan op halfhoog.
Als de olie heet is, plaats dan een paar grittaartjes in de koekenpan. Bak tot de bodems goudbruin zijn en draai dan om. Verdamp de pan niet.
Breng gekookte grittaartjes over naar een koelrek bekleed met papieren handdoeken, tot ze klaar zijn om te monteren.
Verzamelen:.
Leg een of twee gruiscakes op elk gerecht.
Top met garnalen en worstmengsel, en dan besprenkel de saus over het mengsel.
Serveer onmiddellijk.