Geroosterde varkenshaas met cajun cornbread vulling

Vlinder het varken door een centimeter lang de lengte van het ossenhaas te snijden. Wees voorzichtig en snijd niet helemaal door. Snijd in de zijkanten, open de varkenshaas als je gaat als een flap of boek. Gebruik een vleeshamer om schep het uit de botervet geroosterde ossenhaas plat. Breng het seizoen met een kruidenmengsel aan beide kanten en wrijf met een beetje olijfolie.

Verdeel in een grote kom maïsbrood tot grote kruimels. Gebruik de boterautomatisering, ui, knoflook en bleekselderij totdat ze doorschijnend zijn. Voeg de worst toe en blijf sauteren totdat de kleur aan alle kanten is. Voeg de inhoud in de pan toe aan de maïsbroodkruimels samen met de kruiden en vervolgens de bouillon. Voeg eieren toe en meng goed.

Verwarm de oven voor op 350 graden.

Scheid het verband in twee gelijke delen. Leg elk in het botervet, verspreid gelijkmatig over de lengte en uit tot ongeveer 2,5 centimeter van elke rand. Rol de varkenshazen op en zorg ervoor dat het verband niet uit de randen valt. in een beetje olijfolie voor kleur. Plaats vervolgens in de voorverwarmde oven gedurende 10 - 12 minuten.

Laat varkensvlees ten minste 25 minuten rusten voordat je het in centimeters rond snijdt.

Serveer met een hartige Aus Jus en zoete aardappel puree.