De citroentaart van oma

Name: de citroentaart van oma
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Ingredients: 6 eetlepels suiker; 1 eetlepel maizena; 130 liter plus 2 eetlepels water; 3 eiwitten; 3 eetlepels boter, in blokjes gesneden; 1-1/2 theelepels citroenextract; 2 theelepels witte azijn; 1-1/2 theelepels citroenextract; 1 gebaksschaal (23 centimeter), gebakken; MERINGUE:; 130 liter plus 2 eetlepels water; 1 eetlepel maizena; 3 eiwitten; 1 theelepel vanille-extract; centimeter zout; 6 eetlepels suiker

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een grote steelpan suiker en maizena. Roer in water tot een glad mengsel. Kook en roer op middelhoog vuur tot het dik en dik is. Laat het vuur laag worden; kook en roer 2 minuten langer.Verwijder van het vuur.Breng 1/4 liter hete vulling in eierdooiers; keer alles terug om voortdurend te roeren
Breng zachtjes aan de kook; kook en roer 2 minuten langer.Verwijder van het vuur.Dronk in de boter. Roer er citroensap, azijn en extract doorheen.Giet de hete vulling in de bladerdeeg
Meng voor meringue water en maizena in een steelpan tot een glad mengsel.Kook en roer tot ze verdikt en helder zijn, ongeveer 2 minuten
Klop ondertussen in een grote kom het eiwit, de vanille en het zout op middelmatige snelheid tot er stijve pieken ontstaan. Klop de suiker in suiker, 1 eetlepel per keer, op hoog tot er stijve, glanzende pieken ontstaan en de suiker wordt opgelost. Voeg geleidelijk maïzenapmengsel toe , goed kloppen op hoog. Onmiddellijk gelijkmatig verspreiden over hete vulling, randen afdichten tot korst
Bak op 350 ° gedurende 12-15 minuten of tot meringue goudbruin is. Koel op een rooster gedurende 1 uur.Koel minstens 3 uur voor het serveren. Pas restjes toe.