De compostkoekjes van de momofuku melkbar

Name: de compostkoekjes van de momofuku melkbar
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 0
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter die boter bevat; Een kopje met een inhoud van 190 ml met lichtbruine suiker; Een kopje met een inhoud van 190 ml met lichtbruine suiker; 1 eetlepel glucosestroop; 1 theelepel vanille-extract; 2 grote eieren; Een kom met een inhoud van 2/5 liter met meel voor alle doeleinden; 2 theelepels bakpoeder; 1 theelepel bakpoeder; 2 theelepels koosjer zout; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die cacao, krispies (of andere favoriete zoete bakingrediënten) of een schaal met een inhoud van 3/8 liter bevat die cornflakes bevat (of welke favoriete zoete bakingrediënten dan ook); Een kom met een inhoud van 3/8 liter met Ritz-crackers (of een favoriet zout snackvoedsel) of een kom met een inhoud van 3/8 liter met Fritos-maïschips (of een favoriet zout snackvoedsel)

Deze beroemde koekjes bevatten alle zoete en zoute snacks die u lekker vindt. De patissier Christina Tosi van de Momofuku Milk Bar heeft dit recept gedeeld op de televisieserie Live Regis en Kelly.

Ingrediënten

Een kom met een inhoud van
2/5 liter met meel voor alle doeleinden
2 theelepels bakpoeder
1 theelepel bakpoeder
2 theelepels koosjer zout
Een schaal met een inhoud van
3/8 liter die cacao, krispies (of andere favoriete zoete bakingrediënten) of een schaal met een inhoud van 3/8 liter bevat die cornflakes bevat (of welke favoriete zoete bakingrediënten dan ook)
Een kom met een inhoud van
3/8 liter met Ritz-crackers (of een favoriet zout snackvoedsel) of een kom met een inhoud van 3/8 liter met Fritos-maïschips (of een favoriet zout snackvoedsel)

Bereiding

In een standaardmenger met de peddelaanzet, roomboter, suikers en glucosestroop 2-3 minuten op matig hoog tot luchtig en lichtgeel van kleur. Schaaf de zijkanten van de mengkom af met een spatel.
Voeg op een lagere snelheid eieren en vanille toe om op te nemen. Verhoog de mengsnelheid tot medium-high en start een timer gedurende 10 minuten. Gedurende deze tijd zullen de suikerkorrels volledig oplossen, het mengsel zal een bijna bleke witte kleur krijgen en je afgeroomde mengsel zal in grootte verdubbelen.
Wanneer de tijd om is, voeg je op een lagere snelheid bloem, bakpoeder, bakpoeder en zout toe. Mix 45-60 sec tot je deeg bij elkaar komt en alle resten van droge ingrediënten zijn opgenomen. Loop niet weg van je mixer gedurende deze tijd of riskeert u meer dan het deeg te mengen. Schaaf de zijkanten van de mengkom af met een spatel.
Voeg op dezelfde lage snelheid de ratjetoe van je favoriete bakingrediënten toe en meng voor 30-45 sec tot ze gelijkmatig in het deeg mengen. Voeg als laatste je favoriete snackvoedsel toe en peddel opnieuw op lage snelheid totdat ze net zijn opgenomen.
Gebruik een 170 gram ijslepsel, doe het deeg in een met bakpapier beklede bakplaat. Wikkel het schepdeegdeeg stevig in plasticfolie en laat het minimaal 1 uur of maximaal 1 week in de koelkast staan. BAK NIET met koekjes op kamertemperatuur, anders zullen ze niet hun vorm behouden.
Verwarm de oven op 400 ° F (350 ° F in een convectieoven). Plaats gekoelde koekjesdeegballetjes op een perkament of silpat omzoomde bak minimaal 4 "uit elkaar in de oven. Bakken 9-11 minuten. Terwijl in de oven, de koekjes zullen blazen, knetteren en verspreiden.
Om 9 min. Moeten de koekjes bruin worden aan de randen en net bruin beginnen te worden naar het midden. Laat de koekjes nog 2 min in de oven staan als de koekjes nog steeds bleek en deegachtig lijken.
Koel de koekjes volledig af op de bladpan alvorens over te brengen naar een bord of een luchtdichte container of blik voor opslag. Bij kamertemperatuur, zullen koekjes vers blijven 5 dagen en in de vriezer, 1 maand.