De fantastische ajvar van pop

Name: de fantastische ajvar van pop
Cook time: 40 min
Total time: 580 min
Yield: 10
Ingredients: 1,1 kilogram stevige, glanzende aubergines; 3 grote rode paprika's, of meer naar smaak; 3 grote rode paprika's, of meer naar smaak; bak spray; 5 teentjes knoflook, gepeld en in plakjes; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 2 eetlepels witte azijn, of naar smaak; 190 liter maïsolie

Ajvar (uitgesproken als aye-vahr) is een Servisch bijgerecht dat een geschenk is van de goden. Zeer voedzaam, geliefd bij jong en oud, het is heerlijk uitgespreid op dik gesneden roggebrood met boter, op hotdogs, steaks of op pitabrood met hummus, avocado, tomaat, provolone en spruiten. Een grote bruine wolk zal je hoofd een aantal dagen omhullen.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).
Steek gaten in aubergines met een vork. Ras aubergines, groene paprika's en rode paprika's op een bakplaat en besproei met kookspray.
Bak in de voorverwarmde oven, draai de paprika's met de tang om de 15 minuten, tot ze zacht zijn, 40 tot 45 minuten. Verwijderen; dek onmiddellijk af met een vochtige handdoek. Laat stoom afkoelen, ongeveer 20 minuten.
Schep aubergine vlees en sap in een keukenmachine. Voeg knoflook toe; pureer tot een gladde massa. Schraap in een grote kom. Breng een seizoen met zout en peper.
Houd een paprika over de schaal van de keukenmachine; gooi stengel en zaden weg en laat vruchtensappen in de kom stromen. Schil de huid langzaam weg en gooi deze weg. Laat de paprika in de keukenmachine vallen. Herhaal met de resterende paprika's. Stamp tot fijn gesneden.
Schaaf de gehakte pepers in de kom met de aubergine puree. Breng op smaak met zout en peper. Roer in azijn. Zet in olie. Bedek met plasticfolie; koel tot de smaken goed gemengd zijn, 8 uur tot de nacht.