De gepocheerde peren van zoete cyndee

Name: de gepocheerde peren van zoete cyndee
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 3 bosc peren (geschild en gekoeld); 750 ml zoete dessertwijn (* Sweet Cyndee's Wine); Een kop met een inhoud van 60 ml die fijne suiker bevat; 1 kaneelstokje; 3 hele kruidnagels; 2 verse laurierblaadjes; 1 eetlepel oranje zest; 1 eetlepel citroenschil; 1 eetlepel citroenschil; 2 theelepels arrowroot

Bosc Peren absorberen de smaak van de wijn als ze langzaam gepocheerd worden. De saus geeft de peren een rijke smaak.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de peren in een kom met citroenwater.
Combineer wijn, suiker, kaneelstokje, hele kruidnagels, laurierblaadjes in een ondiepe braadpan en roer goed.
Breng stroperij aan de kook. Verminder tot een zeer langzame saus. Voeg peren, sinaasappelschil en citroenschil toe. Bedek de pan met bakkerspapier.
Pocheer peren gedurende 25-30 minuten of totdat de peren zacht zijn.
Verwijder de peren van de wijn met een schuimspaan en houd ze warm tot ze worden geserveerd.
WIJN SAUS.
Verminder wijn met de helft.
Wisk samen arrowroot en 1-eetlepel koud water in een kleine kom. Wijs arrowroot in wijnreductie en laat 3-4 minuten sudderen of tot de saus dik wordt. Verwijder laurierblaadjes en gooi weg.
Zeef warme wijnsaus met een chinoise of fijne zeef en houd ze warm voor onderhoud.
Service:.
Besprenkel de warme wijnsaus over de bodem van de borden. Plaats een warme peer op het bord en de waaier. Warm de saus op met peer, garneer en serveer.
Garneer met verse bramen en verse munttwijgen.
* The Wine is fron the Antelope Valley Winery, Palmdale, Calif.