Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Relevantie Populair Snel & Gemakkelijk
vegetarianvegetarian
Reset
  • Ingrediënten
  • Diëten
  • Allergieën
  • Voeding
  • Technieken
  • Keukens
  • Tijd
Zonder

De kipcurry van mama roy's dochter
 
 
4-6 PortiesPTM1H10 min

De kipcurry van mama roy's dochter


Het moeilijkste deel om alleen te gaan, mist het koken van je moeder thuis. Op school was ik maar een klein uurtje rijden, dus het was gemakkelijk om in mijn auto te stappen, uit te rusten met een aantal keuzemunten en dan BAM - Ik zat op de oprit van mijn ouders. Nu ben ik een 3,5 uur durende vlucht en zo goed als mijn werk, maak ik niet dat hop-op-een-vliegtuig-willekeurig-weekend-geld. Een Bengaals huishouden dat je bent bezoek zal een versie van deze curry hebben en iedereen denkt dat de versie van hun eigen moeder de beste is. Ik heb dit nog steeds niet kunnen herscheppen precies zoals mijn moeder het maakt; mijn moeder geeft me altijd de basis als ik het haar vraag, maar vergeet de kleine toevoegingen die ze in de loop van de jaren heeft gedaan te vermelden. Het kan misschien nooit zo smaken als haar koken, maar telkens als ik dit maak, wordt ik herinnerd aan de keren dat ik over de vloer bleef hangen haar schouder, probeerde alles uit te zoeken en haar te laten shangen omdat ik haar vertraagde.

  Share
  Tweet
  Pin
  Whatsapp
  Print

Bereiding

  1. 1) Schil en snijd uien in 6-8 stukken elk (iets dat past in een keukenmachine of een blender). Pel knoflook en gember.
  2. 2) Doe de uien, knoflook en gember in de keukenmachine of blender met een lepel water. Blend/rasp tot een ruwe pasta. Het hoeft niet super glad te zijn.
  3. 3) Bereid de kip voor - haal de velletjes eraf als je kip hebt gekocht met de schil erop. Spoel de kip af met water en dep hem droog. Maak spleten willekeurig in de stukken met een mes, zodat de specerijen in het vlees kunnen komen.
  4. 4) Neem ongeveer 4 lepels van de ui, knoflook, gemberpasta en de kruiden (Indiase chilipoeder, kurkuma, komijn) en bedek de kip ermee. Voeg ook het zout toe.LET OP RE-KRUIDEN: we meten deze kruiden nooit, maar verhoudingen helpen. Voor dit deel van het recept zijn kleinere hoeveelheden van elk chilipoeder, komijn en kurkuma prima - laten we zeggen één lepel van elk, meer van het chilipoeder als je het pittig wilt.
  5. Een kom met een inhoud van 5 liter bevat) Plaats een A-kom met een inhoud van 68 liter met een pot op middelhoog vuur. Voeg een of twee canola-olie toe, voldoende om de bodem gelijkmatig te coaten. Wanneer de olie wordt verhit, voeg kruidnagel toe, kardemom (probeer ze een beetje te openen) en kaneelschors. Roer de hele kruiden een beetje rond tot geurig.
  6. 6) Zodra je de hele specerijen begint te ruiken, voeg je de rest van je ui/knoflook / gemberpasta toe.Kook totdat de pasta een enigszins roodachtige kleur begint aan te nemen. Voeg nu grotere hoeveelheden van de kruiden toe. Ik zal twee gulle shakes van het chilipoeder (ik houd van gekruide curries), een shake van gemalen komijn en een shake van kurkuma. Als het er te bruin uitziet, zal ik wat kurkuma en chilipoeder toevoegen omdat ik wil dat het iets feller is.
  7. 7) Voeg de kip toe nadat de pasta en kruiden zijn bijgemengd. Roer regelmatig zodat de kip niet aan de pot blijft plakken. Zodra alle kip aan de buitenkant dekkend wordt, bedek met een deksel, laat het vuur tot medium inkoken en laat alles samen koken voor over 20 minuten.
  8. 8) Controleer na 20 minuten de pot om te zien of er iets is uitgekomen. Dit is de curry! Als het er droog uitziet, voeg dan een paar kopjes heet water toe aan de pot, maar alleen als het er helemaal droog uitziet. Beweeg de kip en haal de pot terug, laat het vuur iets meer dalen en laat alles samen sudderen/stoven voor een andere 20 minuten.
  9. 9) Voeg 15 minuten na de tweede 20 minuten de Thaise chilipepers toe. Zorg ervoor dat ze zijn gewassen. Als je meer warmte uit de pepers wilt halen, maak dan een diagonale spleet in elke chili. Het toevoegen van de chilipepers is optioneel.
  10. 10) Controleer aan het einde van de 20 minuten je pot. Er moet voldoende curry zijn. Geef alles een laatste keer roeren en controleer de kip om er zeker van te zijn dat alles gaar is. Het zou nu moeten zijn, maar je kunt nooit worden te voorzichtig! Neem wat gekookte rijst bij de hand en serveer met wat saag bhaji (een ander recept!). Dit recept is eenvoudig op en neer te schuiven en als je restjes hebt, kun je dit eten tot 4 dagen nadat je het hebt gemaakt, tenminste.



Ik vond het geweldig

Recensies


    Donate - Crypto: 0x742DF91e06acb998e03F1313a692FFBA4638f407