De lichte kersttaart van mijn moeder

Ik geloof niet dat ik ooit mijn moeder een cake heb zien maken van een mix; ze was een geweldige bakker en overal in de keuken, maar liefdevol herinnerd voor haar prachtige kerstcreaties (laat staan ​​Pasen!), waaronder deze rijke en mooie Kersttaart, die ik met jullie kan delen. Bij het proberen van deze, moet je onthouden dat het "altijd op een begroting" was, dus de kersen, schil, enz. Zijn niet die verpakt in dure stroperige vloeistof, maar eerder de goedkopere "gekonfijte", vaak gekocht in de huidige "Bulk Schuur "... mama heeft nooit gepleit voor drinken, maar het gebruik van witte rum of cognac in plaats van het ananassap was niet ongebruikelijk, ik kan me gewoon niet voorstellen dat ze dit schreef voor verspreiding in het reünie kookboek. Ik haal dit over van ... Waar "fruit" wordt genoemd als een ingrediënt, betekende dit meestal krenten, in halfgedroogde vorm, maar ik ga erop uit en suggereren dat gehakte gedroogde abrikozen ook goed zouden werken ... (onthoud, dit is een "erfgoed" -recept, mama was in de jaren dertig in de jaren dertig, toen je werkte met de goedkoopste ingrediënten, en er waren niet veel keuzes!)