De lunch van een druivenplukker! worsten en linzen met tijm en wijn

Ik heb het geluk om in de druiventeelt Cognac en Pineau in Zuidwest-Frankrijk te wonen - we telen ook druiven voor de uitstekende lokale (Charente-Maritime) wijn in dit gebied. Onze houthakker, Monsieur Jacquot, heeft een klein kasteel met verschillende wijngaarden en elk jaar worden we uitgenodigd om mee te doen op de eerste of laatste dag van de "Vendange" - de druivenoogst. En elk jaar bereidt Madame Jacquot het lekkerste eten voor alle druivenplukkers, familie en uitgenodigde vrienden. Dit jaar (2009) begon de oogst op 1 oktober, en dit is het gerecht dat ze voor ons maakte, eenvoudig geserveerd met verse salades, geassorteerde lokale broden, lokale boter, kaas en natuurlijk lokale wijn, pineau en cognac. vroeg haar naar het recept en ze rammelde de ingrediënten in een snel tempo, terwijl ik ze op de achterkant van een envelop krabbelde! Ik heb dit recept nu twee keer thuis gemaakt, en dit is BIJNA net zo goed als dat van haar! (Let wel, ze zette haar uit op lange tafels met wit linnen en prachtige oude vintage servies ....... Ik ontdekte dat het witte linnen lakens waren! NOOIT gebruikt op een bed dat ze benadrukte, gehouden voor grote bijeenkomsten. ) De sleutel tot dit recept is EENVOUD en GOEDE worsten en wijn. Ik gebruikte lokale worsten uit Toulouse, vlezig en met een hoog vleesgehalte van 85%. Maar je kunt ELKE goede, vlezige worst gebruiken die je lokaal ter beschikking hebt - ik wed dat hert van hoge kwaliteit of Angus beef-worsten zouden geweldig zijn in dit gerecht. Probeer ook om "Lentilles Vert de Puy" te brouwen - groene Puy-linzen; ze maken het verschil voor dit prachtige oogstgerecht. Ik hoop dat je net zoveel geniet van dit recept als wij, zittend aan de lange tafel in de oude schuur, onder oude balken en met stralende gezichten en luid gelach. (PS: ik heb dit gesneden recept JUIST terug van 30 personen naar slechts 4! Pas svp de bedragen aan.)