De minestrone soep van maggie

Dit is absoluut heerlijk op een koude winterdag en een van mijn favoriete soepen! (Soms voeg ik de laatste 5 minuten wat spinazieblaadjes toe). Ik geniet van een volle mand terwijl ik dit typ.

Verhit boter en olie in een grote zware pan of Nederlandse oven op middelhoog vuur.
Voeg de volgende 5 ingrediënten toe en bak ongeveer 10 minuten, af en toe roeren.
Voeg bouillon, kruiderijen, tomaten en courgette toe en laat sudderen op laag, af en toe roeren, gedurende 30 tot 35 minuten.
Voeg bonen en spaghetti toe en laat nog eens 15 minuten sudderen.
Garneer elke portie met een scheerbeurt van verse Parmezaanse kaas.