De mosselsoep van de waard

Name: de mosselsoep van de waard
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8-10
Ingredients: 2,2 kilogram mosselen, in schelpen; 1/4 liter droge witte wijn of 1/4 liter water; 400 gram aardappel met dunne schil; 1 ui (200 gram.); 1 stengel bleekselderij (85 gram.); 2 eetlepels boter of 2 eetlepels margarine; 2 theelepels kerriepoeder; 1 1/2 theelepeltjes gedroogde basilicum; 1 (794 gram) kan tomatensaus; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met slagroom; zout en peper

Een regionaal recept uit de Pacific Northwest. Je krijgt dan 8-10 voorgerechten uit de eerste koers. Gepost voor Zaar World Tour III

Ingrediënten

Bereiding

Schrob mosselen in koud water en trek baarden af; gooi iedereen weg wiens schelpen niet sluiten wanneer erop wordt getikt.
In een pan van 8 tot 10 liter mosselen en wijn combineren; breng aan de kook op hoog vuur. Bedek en laat op middelhoog vuur sudderen tot de mosselen opengaan, 5 tot 8 minuten.
Giet in een vergiet in een grote kom om sappen te verzamelen.
Laat de mosselen staan totdat ze koel genoeg zijn om aan te raken.
Schil ondertussen aardappelen en snijd in centimeterkubussen.
Schil en hak de ui fijn. Spoel bleekselderij af en snij in centimeters.
In de pan die voor mosselen wordt gebruikt, smelt u boter op middelhoog vuur.
Voeg ui en selderij toe; roer vaak tot de ui slap is, 6 tot 8 minuten.
Voeg kerriepoeder en basilicum toe; roer tot kruiden meer geurig worden, ongeveer 30 seconden.
Giet mossel sappen uit de schaal in de pan.
Voeg tomatensaus, room en aardappelen toe.
Zet het vuur hoog; als het mengsel kookt, afdekken, het vuur laag zetten en laten sudderen, af en toe roeren, tot de smaken goed gemengd zijn, ongeveer 30 minuten.
Verwijder ondertussen mosselen uit schelpen; gooi shells weg.
Voeg mosselen toe aan soep; bedek en sudder net totdat mosselen heet zijn, 3 tot 5 minuten.
Voeg zout en peper naar smaak toe.
Schep in kommen.