De mosterdgroenten in de grootmoeder

Name: de mosterdgroenten in de grootmoeder
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 40
Ingredients: 900 gram kleine beitkomkomkommers, in plakjes of brokken gesneden; Een kom met een inhoud van 2 liter met pareluien, gepeld; 1 kop bloemkool, gebroken in roosjes; 4 rode paprika's, gezaaid en gehakt; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met grof zout; 1/2 liter water; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met meel voor alle doeleinden; 6 eetlepels droog mosterdpoeder; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die witte suiker bevat; 1 eetlepel gemalen gedroogde kurkuma; 2 liter appelciderazijn

Mijn grootmoeder maakte er vele jaren geleden van en we keken allemaal uit naar het avondeten bij haar thuis, waar ze hen zou dienen. Ze is nu 98 jaar oud en het is aan haar kleindochters om ze voor haar te maken.

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een grote kom de komkommers, uien, bloemkool en paprika. Roer het zout en water samen; over de groenten gieten. Bedek en laat een nacht bij kamertemperatuur staan.
Steriliseer 5 (Een pot met een capaciteit van 1 liter bevattende) potten met deksels en ringen. Blijf in een heet waterbad tot u het nodig heeft.
Breng de groenten en de pekel over in een grote pan en zet het op middelhoog vuur.Breng het geheel aan de kook, maar haal het van het vuur voordat ze aan de kook komen.Giet het in een vergiet en giet het grondig af.
De grote pot uitdrogen en het meel, mosterdpoeder, suiker en kurkuma erin mengen. Doe net genoeg appelazijn in een gladde pasta en roer de resterende azijn erbij. Aan de kook brengen, regelmatig roeren en aan de kook brengen tot het dik en romig is, 10 tot 15 minuten. Voeg de groenten toe en laat op middelhoog vuur sudderen tot de groenten gaar zijn maar niet gaar, 5 tot 10 minuten.
Verpak deze in hete potjes van 1 liter en vul deze tot 1,25 centimeter van de rand. Afdruip met deksels en ringen. Werk 10 minuten in een bad met kokend water en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Kruiken die niet goed afdichten, afkoelen en binnen twee weken.