Yuppie kolcannon

Name: yuppie kolcannon
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 6 aardappelen, in vieren; 2 eetlepels balsamicoazijn; Een kom met een inhoud van 1 liter met versnipperde groene kool; Een kop met een inhoud van 130 ml die boter bevat; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die melk bevat; 2 eetlepels extra vierge olijfolie; 1 grote wortel, geraspt; 1 kleine ui, in vieren gesneden en in plakjes gesneden; 1 eetlepel knoflookzout; 1 theelepel gemalen zwarte peper

In je Ierse Gran's kolcannon zit geen balsamico-azijn of extra vierge olijfolie; maar deze versie is ook heerlijk. Ik heb dit nooit met boerenkool gemaakt, maar ik heb gehoord dat dat ook lekker is.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de aardappelen en balsamico azijn in een grote pot en bedek met 5 tot 7,66 centimeter water. Breng aan de kook op hoog vuur, zet dan het vuur laag tot medium-laag, dek af en laat ongeveer 12 minuten sudderen. Plaats kool in een metaal vergiet, plaats dan het vergiet in de pot met de aardappelen. Blijf sudderen tot de aardappelen zacht zijn, ongeveer 8 minuten meer.Verwijder het vergiet van kool, laat uitlekken en zet opzij.Drain aardappelen en laat ze een minuut of twee stoom drogen . Plaats de aardappelen in een grote kom. Pureer de aardappelen met boter en melk tot een gladde massa. Opzij zetten.
Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Roer de wortel en ui erdoor; kook en roer tot de ui zacht en bruin is geworden, ongeveer 10 minuten. Roer de kool erdoor en kruid met zout en peper. Mix het koolmengsel in de aardappelpuree. Onmiddellijk bewaren.