Radijs gestoofd met sjalotten en azijn

Name: radijs gestoofd met sjalotten en azijn
Yield: 4
Ingredients: 1 eetlepel boter; 2 plakjes spek, in blokjes gesneden; 2 grote sjalotten, fijngesneden; 400 gram radijsjes, ongeveer 2 trossen, topjes getrimd en radijs in tweeën gesneden; 2 eetlepels balsamicoazijn; 130 liter water; Een kopje met een inhoud van 170 ml met fijngehakte Italiaanse peterselie; Zout en versgemalen zwarte peper

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de boter en het spek op middelhoog vuur in een brede, zware koekenpan - bij voorkeur gietijzer.Kok ongeveer 5 minuten.Wanneer het spek gaar is en knapperig wordt, leg je de radijs met de gesneden kant naar beneden in de pan en kook je ongestoord gedurende 2 tot 3 minuten of totdat de bodems bruin beginnen te worden. Voeg de sjalotjes toe en laat nog een minuut koken.
Voeg de balsamicoazijn en het water toe - het water moet gewoon rond de randen van de radijs komen. Bedek, laat het vuur laag en laat het 8 tot 10 minuten sudderen, of tot de radijs zacht is.
Verwijder het deksel en laat het gedurende 3 tot 4 minuten sudderen, of totdat het is verminderd tot een stroperige saus. Voeg de peterselie toe en roer om te laten verwelken.
Breng op smaak met zout en peper en serveer.