De ospidillo café minestrone soep

Name: de ospidillo café minestrone soep
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 12
Ingredients: 567 gram Italiaanse worstjes, ontpopt en verkruimeld; 3 selderieribben, in blokjes gesneden; 20 grote wortels, geschild en in centimeters dikke stukjes gesneden; Een kom met een inhoud van 1 liter met kool, gehakt; 851 gram gestoofde tomaten, ingeblikt, gehakt met sap; 425 gram runderbouillon, ingeblikt; 340 gram v 8 groentesap; 4 theelepels extra vierge olijfolie, verdeeld; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met broccoliroos, vers, gehakt; 1 teentje knoflook, gehakt; 4 hele verse basilicumblaadjes, gehakt; 1 theelepel Italiaanse saladedressingmix, droog pakkettype, ik gebruik het merk Good Seasons; 2 kippenbouillonblokjes, geplet, ik gebruik de zachte Maggi-soorten; Een kop met een inhoud van 80 ml met verse ui, in blokjes gesneden; 1 grote paprika, van elke soort, ontpit en in blokjes gesneden; 1 theelepel gedroogde oregano; 1 theelepel hete pepersaus, ik gebruik de RedHot van Frank; 1 1/2 theelepels sojasaus; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die bevroren baby limaboon bevat; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met diepgevroren erwten; 4,5 liter water, verdeeld; 1 theelepel tafelzout, voor het koken van pasta; 227 gram pastaschelpen (klein, droog)

Ingrediënten

Bereiding

In een grote koekenpan, op middelhoog vuur, fruit de paprika, ui en Italiaanse worst in 3 theelepels olijfolie tot de worst bruin is (ongeveer 12 minuten). Terwijl het kookt, breek de worst als zoveel als je kunt. Afvoeren en vet weggooien.
In een grote kookpot, giet de worstmengsel, selderij, wortelen, kool, tomaten met sap, rundvlees bouillon, 2 broccoli, knoflook, basilicumblaadjes, Italiaanse dressing mix, bouillonblokjes, oregano, hete saus, sojasaus en zes liter water, maar voeg de limabonen of erwten nog niet toe. Deze gaan er later in. Breng aan de kook en verlaag vervolgens het vuur om langzaam aan te koken en afdekken, af en toe roeren.
In een tweede kookpot, giet de gereserveerde 3 liter water, de resterende theelepel-vol met olijfolie en de theelepel zout. Roer en breng aan de kook op hoog vuur, bedekt.Als het kookt, voeg langzaam de pasta en verminder de hitte om een milde kooktoestand te verkrijgen, onbedekt. Kook de pasta, af en toe roerend, tot het zacht is (al dente), haal dan voor het uitlekken een kopje van het pasteuze water en voeg het toe aan de soep.
Schud de uitgelekte pasta in koud water (dit voorkomt dat het later papperig wordt), laat het opnieuw uitlekken en leg het opzij.
Nadat de soep een uur gekookt heeft, voeg de limabonen en erwten toe. Voeg na 25 minuten de uitgelekte pasta toe aan de soep en laat hem nog 5 minuten koken, zonder deksel.
Heet opdienen.
TIP: Terwijl de soep zit, zal hij meer absorberen. Gewoon dun malen met ingeblikte kippenbouillon en hem opnieuw verwarmen als u hem dunner wilt.